Tourte de Blettes(Pazı ve Kuru Üzümlü Tatlı Tart (Tourte de Blettes))
Swiss Chard Tart
Niç Bölgesi'ne özgü, pazı, çam fıstığı, kuru üzüm ve şeker içeren, tatlı ve tuzlu dengeli geleneksel bir tart. Topraksı lezzetleri tatlı bir dokunuşla harmanlayan eşsiz bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Pazı(temizlenmiş ve doğranmış)
- 50 g Kuru üzüm
- 1 shot Rom veya Konyak
- 50 g Çam fıstığı
- 100 g Şeker
- 30 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- 1/2 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 large Yumurta
- 250 g Un(hamur için)
- 125 g Tereyağı(çok yumuşak, hamur için)
- 50 g Şeker(hamur için)
- 1 small Yumurta(hamur için)
- 1 small glass Portakal çiçeği suyu veya branda(hamur için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı için: Kuru üzümleri rom veya konyakta bekletin. Doğranmış pazıları 2-3 dakika kaynar suda haşlayın, sonra suyunu iyice süzüp fazla suyunu sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pazıların suyunu tamamen sıkmak, tartın ıslak olmaması için çok önemlidir. - 2
Bir kapta haşlanmış pazıları, ıslatılmış kuru üzümleri (sıvısıyla birlikte), çam fıstıklarını, şekeri, rendelenmiş Parmesan peynirini, limon kabuğu rendesini ve yumurtayı karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 3
Hamuru için: Bir kapta unu, şekeri ve yumuşak tereyağını karıştırın. Ekmek kırıntısı görünümü alana kadar birbirine yedirin. Yumurtayı ve portakal çiçeği suyunu (veya branda) ekleyip hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru toparlamak için gerekirse biraz daha su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. - 4
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hamurun yarısını açın ve bir tart kalıbına yerleştirin. Pazı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis kolaylığı için altı çıkabilen bir tart kalıbı kullanın. - 5
Kalan hamuru açın ve tartı kapatın. Kenarlarını kapatmak için kıvırın ve ortaya küçük bir buhar deliği açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst kapak için dekoratif kesikler de yapabilirsiniz. - 6
40-45 dakika veya hamur altın rengini alıp iç harcı sertleşene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kenarları çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerini gevşekçe folyo ile örtebilirsiniz. - 7
Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bazı tariflerde iç harca ince dilimlenmiş elma veya armut eklenir.
- ✓Sulak bir tart olmaması için pazının çok iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şekerin çıkarılıp daha fazla peynir veya ot eklenerek hazırlanan tuzlu bir versiyonu da mevcuttur.
- Zamanınız kısıtlıysa hazır tart tabanı kullanabilirsiniz.