Monaco Vegetable Stew with Aioli(Monako Usulü Sebze Yahnisi ve Aioli Sosu)
Provans ve Ligurya etkilerinden ilham alan, doyurucu ve lezzetli bir sebze yahnisi, klasik sarımsaklı aioli sosu ile servis edilir. Bu yemek, Akdeniz bölgesinin taze ürünlerini, zengin domates tabanı ve aromatik otlarla sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 4 tbsp Zeytinyağı(aioli sosu için de ek olarak)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış, aioli sosu için de ek olarak)
- 1 medium Patlıcan(2-3 cm küpler halinde)
- 2 medium Kabak(2-3 cm küpler halinde)
- 2 Dolmalık biber(karışık renklerde, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 can (28 oz) Domates(doğranmış, suyuyla birlikte)
- 2 tsp Herbes de Provence (Provence otları)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze fesleğen(doğranmış, garnitür için)
- for serving Kıtır ekmek
- 2 large Yumurta sarısı(aioli sosu için)
- 1 tsp Limon suyu(aioli sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yahnisi için: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Tencereye patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ve Provence otlarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 4
Yahnisi pişerken aioli sosunu hazırlayın: Bir havan ve tokmak içinde, sarımsak dişlerini 1/2 çay kaşığı tuz ile pürüzsüz bir macun olana kadar ezin. Alternatif olarak, sarımsakları ince ince kıyıp tuzla ezin.
- 5
Sarımsak macununa yumurta sarılarını ve limon suyunu ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Çok yavaş, damla damla, kalan zeytinyağını çırparak karıştırın, böylece karışım emülsifiye olur ve mayonez benzeri bir sos kıvamına gelir. Çok kalınlaşırsa, birkaç damla su ekleyin.
- 6
Yahninin tadına bakın ve tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Taze fesleğenin çoğunu ekleyip karıştırın.
- 7
Sebze yahnisi sıcak olarak, kalan taze fesleğen ile süsleyerek, yanında bir kaşık aioli sosu ve batırmak için kıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates, pırasa veya taze fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebzeleri sote ederken bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- ✓Aioli sosunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için nohut veya beyaz fasulye ekleyin.
- Pirinç, kinoa veya makarna üzerinde servis yapın.
- Daha baharatlı bir aioli için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.