Tsuiiwan Khorkhog Fusion(Tsuiiwan Khorkhog Füzyon)
Tsuivan'ın (Moğol usulü kızarmış erişte) doyurucu ve lezzetli unsurlarını, Khorkhog'un (sıcak taşla pişirme) dumanlı, yumuşak et karakteristiğiyle harmanlayan doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu füzyon yemeği, yumuşak kuzu eti, kök sebzeler ve zengin bir et suyunda pişirilmiş el yapımı erişteler içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu but/boyun(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Patatesler(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Şalgamlar(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 liters Dana veya kuzu et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Defne yaprakları
- 300 g Çok amaçlı un(erişte için)
- 150 ml Su(erişte için)
- 1 tsp Tuz(erişte için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Kuzu parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini alıp kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Mühürlenmiş kuzu etini tencereye geri koyun. Havuçları, patatesleri, şalgamları, dana veya kuzu et suyunu, tuzu, karabiberi ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
- 5
Güveç pişerken erişteleri hazırlayın. Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 6
Hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık 2,5 cm genişliğinde, yassı erişteler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, hamurdan küçük parçalar koparıp düzensiz erişte şekilleri verebilirsiniz. - 7
1,5 saat pişen güveç suyuna hazırladığınız erişteleri ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin. Kapağını kapatın ve erişteler pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Khorkhog etkisi, sıcak taşların etkisini taklit eden etin yavaşça pişirilmesi ve yumuşamasıyla sağlanır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kuzu etini iyi bir kabuk elde etmek için partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişmiş patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına ezerek koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Dereotu veya maydanoz gibi taze otlar garnitür olarak eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karnabahar veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Kuzu eti yerine dana veya koyun eti kullanın.