Tsuivan
Tsuivan, genellikle koyun veya sığır eti ile soğan, havuç ve patates gibi sebzelerin el yapımı eriştelerle sotelendiği popüler bir Moğol erişte yemeğidir. Kuru sote veya sulu bir yemek olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Su(hamur ve erişteler için ekstra su)
- 1 lb Koyun veya sığır eti(lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Havuç(jülyen doğranmış)
- 1 medium Patates(soyulmuş ve jülyen doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.75 cup Su(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri hazırlayın: Bir kapta unu ve 1 su bardağı suyu birleştirerek sert bir hamur elde edin. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı ince bir şekilde (yaklaşık 2 mm) açın ve şeritler halinde kesin. Yapışmalarını önlemek için az miktarda yağ ile karıştırın.
- 2
Eti ve sebzeleri pişirin: Geniş bir tencerede veya wokta 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Eti ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Havuçları ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha hafif yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. 0,75 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
- 3
Erişteleri buğulayın: Hazırladığınız erişte şeritlerini tenceredeki et ve sebze karışımının üzerine eşit şekilde yerleştirin, ortada hafif bir çukur oluşturun. Kalan 2 yemek kaşığı yağı üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve erişteler tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika buğulayın. Alttaki suyun tamamen buharlaşmadığından emin olun; gerekirse biraz daha ekleyin.
- 4
Pişirmeyi tamamlayın: Erişteler yumuşadığında, kapağı açın ve her şeyi birleştirmek için nazikçe karıştırın. Fazla sıvının buharlaşması ve yemeğin artık sulu olmaması için birkaç dakika daha pişirin (daha sulu bir versiyon istenmiyorsa).
- 5
Servis yapın: Sıcak olarak servis yapın, yanında genellikle ketçap veya soya sosu ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir tsuivanın sırrı, iyi hazırlanmış el kesimi eriştelerdir.
- ✓İstediğiniz kıvamı elde etmek için su miktarını ayarlayın (kuru sote veya sulu).
- ✓Ekstra renk ve lezzet için lahana veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra renk ve lezzet için lahana veya dolmalık biber kullanılır.
- Kuru sote olarak veya daha fazla et suyu ile sulu bir versiyon olarak servis edilebilir.