Bolonjska Pogača
Kutlamalar için sıkça pişirilen, peynir, otlar ve bazen et veya sebzelerle zengin bir dolgu içeren tuzlu, rustik bir ekmektir. Karadağ geleneğinde derin kökleri olan doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su
- 7 g Aktif kuru maya
- 1 tsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- 50 ml Zeytinyağı
- 300 g Beyaz peynir(ufalanmış)
- 150 g Kajmak veya ekşi krema
- 2 large Yumurta
- 50 g Taze maydanoz(doğranmış)
- 20 g Taze dereotu(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 for brushing Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı şekerle birlikte ılık suda 5-10 dakika köpürene kadar aktive edin.
- 2
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasında bir havuz açın.
- 3
Maya karışımını ve zeytinyağını havuza dökün. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- 4
Hamuru unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: Bir kapta ufalanmış beyaz peyniri, kajmak (veya ekşi krema), yumurtaları, doğranmış maydanozu, dereotunu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 6
Mayalanan hamurun havasını indirin ve iki eşit parçaya bölün, biri diğerinden biraz daha büyük olsun.
- 7
Hamurun büyük parçasını yağlanmış bir fırın kabının tabanına uyacak şekilde açın (yaklaşık 23x33 cm).
- 8
Peynirli harcı hamur tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
- 9
İkinci hamur parçasını açın ve harcın üzerine yerleştirin. Kenarları kapatmak için sıkıştırın.
- 10
Üzerine yumurta sarısını sürün. Bir bıçakla üzerine hafifçe dekoratif bir desen çizin.
- 11
Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 35-40 dakika veya altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirin.
- 12
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir doku için hamurun iyi yoğrulduğundan emin olun.
- ✓Pogaçayı fazla doldurmayın, aksi takdirde kapatmak zor olabilir.
- ✓Peynir ve ot miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ince kıyılmış pişmiş et (kuzu veya domuz) ekleyin.
- Ekstra lezzet ve doku için sotelenmiş soğan veya ıspanak ekleyin.
- Kaşar veya genç keçi peyniri gibi peynir karışımı kullanın.