Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Peynirli ve Jambonlu Tuzlu Krep)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
Bunlar senin sıradan ince kreplerin değil. Karadağ'daki Tuzlu Krepler (Slane Palačinke), jambon ve peynir gibi tuzlu malzemelerle doldurulmuş, sonra rulo yapılıp galeta ununa bulanarak altın rengi olana kadar kızartılmış, kalın, krep benzeri yiyeceklerdir. Ekşi krema ve taze sebzelerle servis edilen bu krepler, Karadağ mutfağının eşsiz ve doyurucu bir lezzetini sunar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çok amaçlı un
- 2 large Yumurta
- 300 ml Süt
- 100 ml Su
- 1 tsp Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için ve ayrıca kızartmak için)
- 150 g Karadağ jambonu (Njeguški pršut)(ince dilimlenmiş)
- 150 g Beyaz peynir (lor peyniri veya hafif yerel bir peynir gibi)(ufalanmış)
- 2 large Yumurta(bulamak için)
- 150 g Galeta unu(bulamak için)
- for serving Ekşi krema
- for serving Taze sebzeler (örn. domates, salatalık, biber)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, yumurta, süt, su, tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı pürüzsüz ve topaklanmayan bir kıvam alana kadar çırpın. Hamur, geleneksel krep hamurundan daha kalın, pankek hamuruna daha yakın olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi bir doku için hamuru 15-20 dakika dinlendirin. - 2
Krepleri pişirin: Hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Her krep için yaklaşık 1/2 su bardağı hamur dökün ve yaklaşık 15-20 cm çapında kalın krepler oluşturacak şekilde eşit şekilde yayın. Altın rengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek için ateşi ayarlamanız gerekebilir. - 3
İç harcı hazırlayın: Pişmiş her krepı düz bir zemine serin. Her krepin bir yarısına bir dilim jambon ve bir tutam ufalanmış peynir koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç malzemenin kenarlara çok yakın olmadığından emin olun ki dışarı akmasın. - 4
Rulo yapıp galeta ununa bulayın: Krepin boş yarısını iç malzemenin üzerine katlayarak yarım ay şekli oluşturun. Ardından bunu sıkıca rulo yapın. İki adet sığ kap hazırlayın: biri çırpılmış yumurta ile, diğeri galeta unu ile. Rulo yapılmış her krepı önce yumurtaya, sonra iyice galeta ununa bulayın.
- 5
Ruloları kızartın: Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 cm sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Galeta ununa bulanmış ruloları, altın rengi ve çıtır olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika dikkatlice kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın. - 6
Servis yapın: Kızarmış ruloları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Hemen bir kaşık ekşi krema ve yanında taze sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar en iyi taze ve sıcak olarak yenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Buradaki krepin kalınlığı önemlidir; iç malzemeyi ve galeta ununu tutacak kadar sağlam olmalıdır.
- ✓Kaliteli, ince dilimlenmiş jambon kullanmak lezzeti önemli ölçüde artıracaktır.
- ✓Karadağ peyniri bulamazsanız, sert bir beyaz peynir veya hafif bir keçi peyniri iyi bir alternatif olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve doku için iç harca biraz sotelenmiş ıspanak veya mantar ekleyin.
- Daha etli bir versiyon için ince doğranmış pişmiş tavuk veya jambon ekleyin.
- Tatlı ve tuzlu bir kontrast için üzerine biraz bal gezdirerek servis yapın.