Buzara Style Mussels(Buzara Usulü Midye)
Montenegrin Style
Klasik bir Adriyatik deniz ürünü hazırlığı olan midyeler, beyaz şarap, sarımsak, domates ve otlardan oluşan lezzetli bir suda pişirilir. Bu versiyon, Karadağ sahil mutfağına özgü taze, yerel malzemeleri vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Taze midye(temizlenmiş ve sakalı alınmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Arpacık soğan veya kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/4 cup Taze fesleğen(doğranmış (isteğe bağlı))
- 1/4 tsp Pul kırmızı biber(veya tadına göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Kıtır ekmek
👨🍳 Yapılışı
- 1
Midyeleleri akan soğuk su altında iyice temizleyin. Açık olan ve dokununca kapanmayan veya kabuğu kırık olanları atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabuklarını fırçalayın ve 'sakalı' (byssus iplikçikleri) temizleyin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları (veya soğanı) ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve pul kırmızı biberi ekleyin ve sarımsak yanmamasına dikkat ederek 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak kaynamaya bırakın. Alkolün buharlaşması için 2 dakika kadar kaynatın.
- 5
Ezilmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve sosu hafifçe kaynamaya bırakın.
- 6
Temizlenmiş midyeleri tencereye ekleyin. Sıkıca kapatın ve tüm midyeler açılana kadar 5-8 dakika pişirin. Arada tencereyi sallayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirdikten sonra kapalı kalan midyeleri atın. - 7
Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze maydanoz ve fesleğeni (kullanıyorsanız) karıştırın.
- 8
Hemen kaselerde servis yapın, lezzetli suyu midyelerin üzerine gezdirin. Batırmak için bolca kıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun kendisi midyeler kadar önemlidir!
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze midyeleri kullanın.
- ✓Midyeler sertleşebileceği için fazla pişirmeyin.
- ✓Pul kırmızı biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sonunda parlaklık katmak için bir miktar limon suyu ekleyin.
- Midyelerin yanı sıra birkaç istiridye veya karides ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, sonunda bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.