Krompir i Praziluk Gulaš(Patates ve Pırasa Yahnisi)
Patates ve pırasa ile yapılan, genellikle paprika ile tatlandırılan ve bazen bir miktar ekşi krema veya etle zenginleştirilen doyurucu ve rahatlatıcı bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve 2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Pırasa(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, yıkanmış ve dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 2 tsp Tatlı kırmızı biber
- 1 tsp Füme kırmızı biber
- 750 ml Sebze suyu veya su
- 1 piece Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 100 ml Ekşi krema(isteğe bağlı, servis için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Dilimlenmiş pırasa ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Pırasalar yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 4
Tatlı ve füme kırmızı biberi ekleyip karıştırın. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin. Kırmızı biberi yakmamaya dikkat edin.
- 5
Küp doğranmış patatesleri, sebze suyunu (veya suyu) ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin sıvı tarafından çoğunlukla kaplandığından emin olun. - 6
Yahniyi kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayıp yahni koyulaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni çok suluysa, koyulaştırmak için tencerenin kenarına birkaç patates küpünü ezebilirsiniz. - 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. İsteğe bağlı olarak her servis kasesine bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hem tatlı hem de füme kırmızı biber kullanmak lezzet derinliği katar.
- ✓Pırasa, normal soğana göre daha hafif ve tatlı bir soğan lezzeti sağlar.
- ✓Bu yemek, bandırmak için çıtır ekmekle birlikte servis edildiğinde harika olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için, soğanlarla birlikte küp doğranmış füme domuz eti veya pastırma ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir renk ve lezzet için kırmızı biberle birlikte az miktarda domates salçası eklenebilir.