Kajmak Krompir Pohovani(Kajmaklı Kızarmış Patates)
Fried Potatoes with Kajmak
Kalın dilimlenmiş, altın rengi olana kadar kızartılmış ve bol miktarda yoğun, kremsi kajmak ile servis edilen, içinizi ısıtan ve doyurucu bir lezzet. Yanında garnitür olarak veya hafif bir öğün olarak popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(Nişastalı çeşitler (Russet veya Yukon Gold gibi), soyulmuş)
- 200 g Kajmak(Taze, kaliteli)
- 100 g Çok amaçlı un(Bulamak için)
- 2 large Yumurta(Çırpılmış)
- 150 g Galeta unu(Panko veya normal)
- for frying Sıvı yağ veya domuz yağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(Doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kalın çubuklar veya dilimler halinde kesin. Soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, çıtırlık için çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: İlerlemeye başlamadan önce patateslerin tamamen kuru olduğundan emin olun. - 2
Üç adet sığ tabağa bir panel dizaynı oluşturun: biri tuz ve karabiberle tatlandırılmış un, biri çırpılmış yumurta ve biri de galeta unu.
💡 Profesyonel İpuçları: Unu bolca baharatlandırın. - 3
Her patates parçasını önce baharatlı una bulayın, fazlasını silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya batırın, fazla sıvısının akmasına izin verin. Son olarak, galeta unu ile iyice kaplayın, yapışması için hafifçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Galeta ununun eşit bir şekilde kaplandığından emin olun. - 4
Derin bir tencerede veya dökme demir tencerede yaklaşık 5-7 cm sıvı yağ veya domuz yağını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Pane edilmiş patates parçalarını gruplar halinde dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için yağ sıcaklığını korumak amacıyla bir termometre kullanın. - 5
Patatesleri yaklaşık 5-7 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşık yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak ve çıtırlık elde etmek için gruplar halinde kızartın. - 6
Kızarmış patatesleri isteğe bağlı olarak hemen biraz daha tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken tatlandırmak, baharatın daha iyi yapışmasını sağlar. - 7
Sıcak kızarmış patatesleri hemen servis edin, yanında bol miktarda taze kajmak ile birlikte. Doğranmış maydanoz ile süsleyin (kullanıyorsanız).
💡 Profesyonel İpuçları: Kajmak, daha kolay sürülebilmesi için oda sıcaklığında olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için panelemeden önce patateslerin çok kuru olduğundan emin olun.
- ✓Yağ sıcaklığının düşmesine ve patateslerin yumuşak olmasına neden olacağından, kızartma tenceresini aşırı doldurmayın.
- ✓Kajmak en iyi taze ve oda sıcaklığında servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için galeta ununa rendelenmiş sert peynir (parmesan gibi) ekleyin.
- Baharatlı bir tat için yanında ajvar ile servis edin.
- Fırında pişirme versiyonu için patatesleri kaplayın ve altın rengi ve yumuşayana kadar 200°C'de (400°F) pişirin.