Pastrmka na Žaru sa Blitvom(Izgarada Beyaz Lahana ile Alabalık)
Montenegro'nun nehir ve göllerinden popüler bir lezzet olan ızgarada alabalık, pazı ve patates ile servis edilerek taze ve basit lezzetleri sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün alabalık(temizlenmiş, her biri yaklaşık 250-300 gr)
- 500 g Pazı (blitva)(temizlenmiş ve iri doğranmış)
- 300 g Patates(soyulmuş ve yumuşayana kadar haşlanmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1/2 Limon(suyu için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Izgaranızı veya döküm tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ızgaranın temiz olduğundan emin olun. - 2
Alabalığın her iki tarafına birkaç sığ kesik atın. Balığın içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kesikler, balığın eşit şekilde pişmesine ve lezzetleri emmesine yardımcı olur. - 3
Her bir alabalığın içine kıyılmış sarımsağın yarısını ve birkaç dal maydanoz doldurun.
- 4
Alabalıkları hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Zeytinyağı yapışmayı önlemeye yardımcı olur ve eşit kızarmayı sağlar. - 5
Alabalıkları her iki tarafı için yaklaşık 8-10 dakika veya et kısmı opaklaşana ve çatalla kolayca dağılana kadar ızgarada pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi, balığın boyutuna ve ızgara sıcaklığına göre değişiklik gösterecektir. - 6
Balık ızgarada pişerken pazıları hazırlayın. Ayrı bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 7
Doğranmış pazıları tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 8
Pazılar piştikten sonra haşlanmış patates, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve doğranmış maydanoz ile karıştırın. Damak zevkinize göre tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu, yeşilliklerin ve patateslerin lezzetini canlandırır. - 9
Izgarada pişmiş alabalığı pazı ve patates karışımıyla birlikte hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet ve doku için sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Izgaranız yoksa, alabalığı önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
- ✓Balığın içine dereotu veya kekik gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.
- ✓Son çıkan yemeğin üzerine gezdirilecek kaliteli zeytinyağı lezzetini artıracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pazıya biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Yanında ızgarada pişmiş limon dilimleri ile servis yapın.
- Pazı bulunamazsa yerine ıspanak kullanabilirsiniz.