Pasulj Prebranac(Fırında Fasulye Prebranac)
Montenegrin Baked Beans
Doyurucu ve lezzetli bir fırında pişmiş fasulye yemeği olan Pasulj Prebranac, Karadağ mutfağının temel taşlarından biridir, özellikle oruç dönemlerinde. Yumuşak beyaz fasulyelerin karamelize soğanlar, tatlı toz biber ve defne yapraklarıyla fırında yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, rahatlatıcı ve lezzetli bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(cannellini, navy veya great northern gibi)
- 4 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 150 ml Ayçiçek yağı
- 3 tablespoons Toz biber(tatlı veya füme)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 250 ml Sebze suyu veya su(isteğe bağlı, daha sulu bir doku için)
- 1 teaspoon Kekik(kurutulmuş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suda (en az 12 saat) ıslatın. Fasulyeleri süzün, taze suyla üzerini kaplayın ve kaynatın. 10 dakika kadar kaynatıp tekrar süzün. Taze su ekleyin, defne yaprakları ve bir tutam karabiber ilave edip yaklaşık 1 saat veya dağılmadan yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Fasulyeler pişerken, geniş bir tavada orta ateşte ayçiçek yağını ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika boyunca yumuşayana ve altın sarısı rengi alana kadar yavaşça pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- 3
Soğanların içine toz biber, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kekiği ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
- 4
Fırınınızı 220°C'ye (428°F) önceden ısıtın. Pişmiş fasulyeleri süzün, pişirme suyundan bir miktar ayırın. Fırına dayanıklı bir kapta soğanlı karışımın yarısını, ardından fasulyeleri ve kalan soğanlı karışımı katmanlar halinde dizin. İsterseniz sebze suyunu veya suyu üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabuk oluşumuna izin vermek için su eklediğinizde fasulyelerin tamamen suya gömülmediğinden emin olun. - 5
Üzerine biraz daha yağ gezdirin ve üzeri altın sarısı bir kabuk oluşana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 6
Pasulj Prebranac'ı servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Geleneksel olarak ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek ertesi gün daha da lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişirme ve gaz oluşumunu azaltmak için önemlidir.
- ✓Soğanları yavaşça karamelize etmek, tatlı lezzetlerini geliştirmek için anahtardır.
- ✓Toz biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Oruç tutulmayan bir versiyon için soğanlı karışıma pastırma veya sosis gibi füme etler ekleyebilirsiniz.
- Çeşitlilik için farklı türde beyaz fasulyeler kullanabilirsiniz.