Prijesac
Prijesac, peynir (genellikle taze ve eski peynir karışımı) ve bazen ıspanak veya diğer yeşilliklerle doldurulmuş, ince hamur katmanlarından yapılan tuzlu bir hamur işi veya börek türüdür. Karadağ'ın zengin süt ürünleri ve tarım geleneklerini sergileyen, toplantılar ve tatiller için popüler bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Un
- 250 ml Ilık Su
- 50 ml Sıvı Yağ(hamur için)
- 1 tsp Tuz(hamur için)
- 300 g Taze Peynir (Kajmak veya taze beyaz peynir gibi)(ufalanmış)
- 100 g Eski Peynir (Kuru peynir veya keskin yerel peynir gibi)(rendelenmiş)
- 200 g Ispanak (isteğe bağlı)(haşlanmış ve doğranmış)
- 2 large Yumurta
- 100 g Tereyağı(eritilmiş, katmanları fırçalamak için)
- 1 for brushing top Yumurta Sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un, tuz, sıvı yağ ve ılık suyu karıştırın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Bir kapta taze peyniri, eski peyniri, yumurtaları ve ıspanağı (kullanıyorsanız) karıştırın. Eski peynirin tuzluluğunu göz önünde bulundurarak gerekirse hafifçe tuz ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze peynir çok nemliyse iyi süzüldüğünden emin olun. - 3
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı çok ince bir şekilde büyük bir daire veya dikdörtgen şeklinde açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde çalışın. Hamur ne kadar ince olursa, Prijesac o kadar kat kat olur. - 4
Bir fırın kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bir hamur katını yerleştirin, tereyağı ile fırçalayın ve kalan hamur katlarıyla tekrarlayarak katmanlar oluşturun.
- 5
Peynirli harcı en üstteki hamur katmanının üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. - 6
En üstteki hamur katmanının kenarlarını iç harcın üzerine katlayın. Üzerini yumurta sarısı karışımı ile fırçalayın.
- 7
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 35-40 dakika veya üzeri altın rengi olana ve iyice pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo örtün. - 8
Kesmeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Prijesac ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ve eski peynir karışımı kullanmak, kremsilik ve keskin tat dengesi sağlar.
- ✓Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
- ✓İç harca dereotu veya maydanoz gibi otlar ekleyerek deneyler yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli harca ince doğranmış pırasa veya soğan ekleyin.
- Tatlı peynir ve kuru üzüm ile tatlı bir versiyon yapılabilir.