Montenegrin Stuffed Peppers with Rice and Meat(Karabiber Dolması (Karadağ Usulü))
Kıyma, pirinç ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir harçla bolca doldurulmuş dolmalık biberler, zengin bir domates sosunda fırında pişirilir. Bu doyurucu yemek, Balkan mutfağının sevilen bir klasiği olup, Karadağ mutfağının etkileriyle zenginleştirilmiştir.
🧂 Malzemeler
- 6-8 Dolmalık biber (orta boy)
- 400 g Kıyma (dana)
- 200 g Kıyma (domuz)
- 1 cup Pirinç (çiğ)
- 1 large Soğan, ince doğranmış
- 4 Sarımsak, ezilmiş
- 1 medium Havuç, rendelenmiş
- 3 tbsp Taze maydanoz, doğranmış
- 1 tbsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Vegeta veya başka bir çok amaçlı baharat
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 400 g can Domates sosu veya ezilmiş domates
- 2 cups Su veya dana et suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini ile zarlarını dikkatlice temizleyin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak kullanmak üzere biberlerin üst kısımlarını bütün tutmaya çalışın. - 2
Pirinci pişirin: Pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin, ancak biraz diri (al dente) bırakın, çünkü biberlerin içinde pişmeye devam edecektir. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci az pişirmek, lapa olmasını önler. - 3
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma (dana), kıyma (domuz), az pişmiş pirinç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş havuç, doğranmış maydanoz, toz biber, Vegeta, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Elle yoğurmak, tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlar. - 4
Biberleri doldurun: Her bir biberi hazırladığınız kıymalı ve pirinçli harçla dikkatlice doldurun, nazikçe bastırarak ama çok sıkı olmadan. Pirinç genişleyeceği için üstte biraz boşluk bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri aşırı doldurmayın, çünkü harç pişerken genişleyecektir. - 5
Sosu hazırlayın: Geniş, fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Domates sosunu (veya ezilmiş domatesleri) ve suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir domates sosu, dolmalar için lezzetli bir taban oluşturur. - 6
Doldurulmuş biberleri tencereye dik bir şekilde yerleştirin. Biberlerin üst kısımlarını kullanıyorsanız, biberlerin üzerine tekrar yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberlerin devrilmemesi için tencereye sıkıca oturduklarından emin olun. - 7
Tencerenin kapağını kapatın ve ocakta kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin veya önceden 180°C (350°F) ısıtılmış fırında, biberler yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar 1,5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişirme genellikle daha eşit bir pişirme ve daha zengin bir lezzet sunar. - 8
Dolmaları servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, üzerine sos gezdirerek.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, yanında püre patates veya çıtır ekmekle harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tercih ettiğiniz herhangi bir kıyma karışımını kullanabilirsiniz, örneğin kuzu, tavuk veya vejetaryen kıyma.
- ✓Daha acı bir versiyon için, iç harca veya sosa bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.
- ✓Sos çok koyu görünüyorsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir domates lezzeti için sosa bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- İç harca kereviz veya kabak gibi ince doğranmış başka sebzeler ekleyin.
- Ekşi krema veya kajmak ile servis yapın.