Caril de Peixe com Leite de Coco(Hindistan Cevizli Balık Köri)
Fish Curry with Coconut Milk
Hint Okyanusu lezzetlerinden etkilenen, aromatik baharatlarla zengin Hindistan cevizi sütü sosunda pişirilmiş, sert beyaz balık içeren, kokulu ve kremalı bir balık körisi.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(örneğin kingklip, morina veya snapper gibi, iri doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 200 g Doğranmış domates
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 0.5 bunch Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- Tuz(damak zevkinize göre)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 7-10 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Köri tozu, zerdeçal, kimyon, kişniş tohumu tozu ve pul biberi ekleyip 1 dakika sürekli karıştırarak baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak domatesler dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karıştırımı hafifçe kaynamaya bırakın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını kaynamakta olan körinin içine nazikçe ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve balık opaklaşıp pişene kadar 5-8 dakika pişirin. Balığın dağılmaması için çok fazla karıştırmaktan kaçının.
- 7
Taze kişniş ile garnitür yapın ve pilav veya xima (yerel bir garnitür) ile yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin ve kremalı bir köri için tam yağlı Hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; sadece pişmiş ve dağılan kıvamda olmalı.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son birkaç dakika pişirmeye ıspanak veya kara lahana ekleyerek yeşillik katabilirsiniz.
- Ekşi bir tat için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
- Daha doyurucu bir köri için domateslerle birlikte küp küp doğranmış tatlı patates veya balkabağı ekleyin.