Mancarra de Carne de Vaca(Dana Etli Mancarra)
Zengin ve lezzetli bir dana etli güveç olan Mancarra de Carne de Vaca, soğan, sarımsak ve aromatik baharatlarla tatlandırılmış, domates bazlı doyurucu bir sosun içinde yavaş pişirilmiş lokum gibi yumuşak dana eti parçaları içeren rahatlatıcı bir yemektir. Genellikle pilav veya xima ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş (chuck)(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 500 ml Dana et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, defne yapraklarını, kimyonu ve kişnişi ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Eti tencereye geri koyun. Dana et suyunu dökün, etin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 2 saat veya et çok yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 7
Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, dana etini gruplar halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açık bırakabilirsiniz.
- ✓Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son bir saatinde küp küp doğranmış havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Yanında xima veya haşlanmış pilav ile servis yapın.