Mancarra de Peixe(Balık Mancarra)
Lezzetli ve aromatik bir balık güveci olan Mancarra de Peixe, genellikle sert beyaz balık, domates, soğan ve yerel baharatların bir karışımıyla yapılan, mükemmel bir şekilde pişirilmiş doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Sert beyaz balık filetosu (örn. tilapia, morina, levrek)(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 1 medium Dolmalık biber (herhangi bir renk)(doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 400 ml Kutu Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 bunch Kişniş(doğranmış, ayrılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Limon veya misket limonu suyu(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal tozunu, kimyon tozunu ve pul biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Domatesler parçalanıp sos haline gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynamaya bırakın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Balık parçalarını kaynayan sosa nazikçe ekleyin. Balığın çoğunlukla suya batmış olduğundan emin olun. Balık pişene ve kolayca dağılana kadar üzerini kapatıp 8-10 dakika pişirin. Balığın dağılmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- 7
Doğranmış kişnişin yarısını ekleyin. Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak, kalan taze kişniş ile süsleyerek ve isterseniz üzerine limon veya misket limonu suyu sıkarak servis yapın. Pilav veya xima ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; sadece pişmiş olmalı.
- ✓Pul biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Taze kişniş parlak, taze bir tat verir, bu yüzden atlamayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve protein için bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
- Daha derin bir lezzet profili için bir tutam füme paprika ekleyin.
- Daha zengin bir güveç için Hindistan cevizi sütü ve biraz balık suyu karışımı kullanın.