Frango à Guia
Frango à Guia, 'Guia Usulü Tavuk' anlamına gelir, domates, soğan ve hafif tatlılık içeren zengin, lezzetli sosuyla karakterize edilen keyifli bir tavuk yemeğidir. Portekiz ve Afrika mutfak etkilerinin birleşmesinin bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Tavuk(parçalara ayrılmış (örneğin, but, baget, göğüs))
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domatesler(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 150 ml Kırmızı şarap(sek)
- 200 ml Tavuk suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, asitliği dengelemek için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.5 bunch Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Ateşi ortaya düşürün. Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hoş kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, toz kırmızı biberi ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Domatesler hafifçe dağılana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş kalıntıları kazıyarak karıştırın. Şarabın yarısı kadar çekmesi için kaynamaya bırakın.
- 6
Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin. Kullanıyorsanız şekeri karıştırarak ekleyin.
- 7
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Sosun içinde çoğunlukla kapalı olduklarından emin olun. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
Defne yaprağını çıkarın. Sosun tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sos çok inceyse, kıvam alması için kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- 9
Üzerine taze doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın. Frango à Guia geleneksel olarak pilav veya patates ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğu iyi kızartmak, yemeğin son lezzetine önemli ölçüde katkıda bulunur.
- ✓Sos için sek kırmızı şarap kullanılması tavsiye edilir.
- ✓Domateslerinizin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanabilir; lezzetler bir gece sonra harika bir şekilde bütünleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek renk ve lezzet için soğanlarla birlikte renkli biber dilimleri ekleyin.
- Bir tutam kuru kekik de defne yaprağı ile birlikte eklenebilir.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.