Namibian Chicken and Okra Stew(Namibya Tavuklu ve Bamya Yahnisi)
Narin tavuk parçalarının bamya, domates, soğan ve aromatik baharatlarla pişirilerek hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yahni. Genellikle pap veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 500 g Bamya(taze veya dondurulmuş, sapları kesilmiş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(konserve doğranmış veya taze olgun domatesler, doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş taze)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu
- 2 teaspoons Köri tozu
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Köri tozu, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyin. İyice karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
- 5
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Dilimlenmiş bamyayı yahniye ekleyin. İyice karıştırın ve bamya yumuşayıp sos kıvam alana kadar üzerini açık bir şekilde 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamya çok sümüksü olursa, bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. - 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az sümüksü bir bamya dokusu için, bamyayı yahniye eklemeden önce hafifçe soteleyebilir veya fırında pişirebilirsiniz.
- ✓Daha fazla veya daha az köri tozu ekleyerek veya bir tutam pul biber kullanarak acı seviyesini ayarlayın.
- ✓Tavuğun iç sıcaklığının 74°C'ye (165°F) ulaştığından emin olarak tamamen piştiğini kontrol edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein ve doku için bir kutu süzülmüş ve yıkanmış börülce ekleyebilirsiniz.
- Dolmalık biber veya tatlı patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk suyuna alternatif olarak tavuk stoğu kullanın.