Namibian Chicken and Okra Stew with Pap(Namibya Tavuklu ve Bamya Güveci (Pap ile Birlikte))
Bu doyurucu ve lezzetli güveçte, domates bazlı zengin bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk ve bamya bulunur. Geleneksel olarak pap (sert mısır lapası) ile servis edilir. Bu yemek, Namibya'daki birçok evde rahatlatıcı ve besleyici bir öğün sunan temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Bamyalar(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 800 g Domatesler(konserve doğranmış veya taze olgun domatesler, doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş taze)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 tablespoons Köri tozu
- 500 g Pap (mısır unu)(servis için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş(doğranmış, süslemek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Köri tozunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 6
Tavukları tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. - 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar neredeyse pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Dilimlenmiş bamyaları güvece ekleyin. İyice karıştırın ve kapaklı olarak, bamya yumuşayıp tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamyaların çok lapa olmasını önlemek için ekledikten sonra fazla karıştırmaktan kaçının. - 9
Güveç pişerken, paketin üzerindeki talimatlara göre papı hazırlayın. Sert, sıkı bir lapa olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Pap genellikle topaklanmayı önlemek için kaynar suya azar azar mısır unu ekleyip kuvvetlice karıştırılarak yapılır. - 10
Gerekirse güveçteki tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın. Tavuk ve bamya güvecini bol miktarda papın üzerine sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü yapısını azaltmak için, güvece eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya 30 dakika tuzlu suda bekletip sonra durulayabilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir güveç için, sarımsak ve zencefil ile birlikte bir tutam pul biber veya doğranmış taze biber ekleyin.
- ✓Tavuk suyunuz yoksa su kullanabilirsiniz, ancak et suyu daha derin bir lezzet katacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte küp doğranmış dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, köri tozu ile birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine dana veya kuzu eti kullanın.