Namibian Goat Curry with Pap(Namibya Usulu Keçi Yahnisi ve Pap)
Namibya'da bir temel gıda olan sert mısır lapası 'pap' ile servis edilen, aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir keçi yahnisi. Bu yemek, bölgenin zengin mutfak mirasını sergileyen, rahatlatıcı ve geleneksel bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(küp doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tozu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- as needed Su veya et suyu
- 500 g Mısır unu(pap için)
- as needed Su(pap için)
- pinch Tuz(pap için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini partiler halinde kızartın, ardından kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Köri tozu, zerdeçal, kimyon ve kişniş tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Kızartılmış keçi etini tencereye geri koyun. Hindistan cevizi sütünü ve eti neredeyse kapatacak kadar su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1,5 ila 2 saat veya keçi eti yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırın ve çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Yahni pişerken, papı hazırlayın: Bir sos tenceresinde 4 suvarak suyu bir tutam tuz ile kaynatın. Topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca, sık sık karıştırarak, sert bir lapa olana kadar pişirin. İstediğiniz kıvamı elde etmek için gerektiği kadar mısır unu veya su ekleyin.
- 9
Sıcak keçi yahnisi, bir porsiyon pap üzerine servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yahninin lezzetini artırmak için kemikli keçi eti kullanın.
- ✓Köri tozunu daha az veya daha fazla ekleyerek baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir yahni için, pişmiş domateslerin bir kısmını tencereye geri eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sebze eklemek için yahniye doğranmış dolmalık biber veya patates ekleyin.
- Yanında taze yeşil salata veya turşu edilmiş soğan ile servis yapın.
- Daha acı bir yahni için, sarımsak ve zencefille birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.