Nepali Fish Curry with Mustard Seeds(Nepal Usulü Hardal Tohumlu Balık Köri)
Nepal'den lezzetli ve aromatik bir balık köri, hardal tohumu, zerdeçal ve zencefil bazında, taze balıkla pişirilmiş. Bu yemek, baharat ve ekşiliğin keyifli bir dengesini sunar, genellikle pirinçle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu (örneğin, tilapia, morina veya kedi balığı)
- 2 tbsp Hardal tohumu (siyah veya sarı)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 2 medium Domates, püre haline getirilmiş
- 2 Yeşil biber, ortadan ikiye yarılmış
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp Sıvı yağ veya hardal yağı
- to taste Tuz
- 2 tbsp Taze kişniş, doğranmış
- 1 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetosunu orta boy parçalar halinde kesin. Hafifçe tuz ve zerdeçal tozu ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kısa süre marine etmek, lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur. - 2
Orta ateşte bir tavada veya tencerede yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekleyin. Çıtırdamalarını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hardal yağı kullanmak daha otantik bir Nepal lezzeti katacaktır. - 3
Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Zengin bir taban için soğanların iyi kavrulduğundan emin olun. - 4
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Keskin bir tat önlemek için zencefil-sarımsak ezmesini iyi pişirin. - 5
Domates püresi, zerdeçal tozu, kişniş tozu ve tuzu ekleyin. Yağ, masaladan ayrılana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, köri tabanının lezzetini geliştirmek için çok önemlidir. - 6
Yarılmış yeşil biberleri ve balık parçalarını ekleyin. Balıkları masalara bulamak için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balıkların dağılmaması için karıştırırken nazik olun. - 7
Suyu ekleyin ve köriyi kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10-12 dakika veya balıklar pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen sos kıvamı için su miktarını ayarlayın. - 8
Garam masalayı ve doğranmış kişnişi karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Garam masalayı aromasını korumak için sona ekleyin. - 9
Sıcak olarak buharda pişmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu köri, sade pilav veya ruti ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir köri için daha fazla yeşil biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Hardal tohumunuz yoksa, onları çıkarabilirsiniz, ancak belirgin bir lezzet katarlar.
- ✓Balığın kurumasını önlemek için fazla pişmediğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir doku için pişirme sonuna doğru bir yemek kaşığı yoğurt veya hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Tohumları kavururken ekstra aromatik bir katman için birkaç köri yaprağı ekleyin.
- Servis yapmadan önce sıkılmış limon suyu taze, ekşi bir bitiş katabilir.