Newari Khaja Set
Geleneksel bir Newari meze tabağıdır, genellikle hafif bir öğün veya başlangıç olarak sunulur ve çeşitli lezzetli ve dokulu bileşenler içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Chiura (dövülmüş pirinç)
- 2 tbsp Ghee veya yağ
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 1 tbsp Yer fıstığı yağı
- 1/2 tsp Hardal tohumu
- 1/2 tsp Kimyon tohumu
- 2 Kuru kırmızı biber
- 5-6 Kekik yaprakları
- 1/4 cup Doğranmış soğan
- 1 tsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 1/4 cup Doğranmış domates
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/2 cup Haşlanmış siyah nohut (Bhatmas)
- 1/4 cup Kavrulmuş yer fıstığı
- 1 tsp Doğranmış yeşil biber
- 1 tsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharatlı dövülmüş pirinç (Baji) için: Bir tavada ghee veya yağı ısıtın. Zerdeçal tozunu ve tuzu ekleyin. Chiura'yı ekleyin ve hafifçe kaplanıp ısıtılana kadar nazikçe karıştırın. Kenara alın.
- 2
Baharatlı nohut (Bhatmas Sadeko) için: Ayrı bir tavada yer fıstığı yağını ısıtın. Hardal tohumlarını, kimyon tohumlarını, kuru kırmızı biberleri ve kekik yapraklarını ekleyin. Çıtırdamalarını bekleyin.
- 3
Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve bir dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Haşlanmış siyah nohut, garam masala ve tuzu ekleyin. Nohutlar iyice kaplanıp ısıtılana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- 5
Ateşten alın. Doğranmış yeşil biberleri, kavrulmuş yer fıstıklarını, limon suyunu ve doğranmış taze kişnişi ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Khaja Seti'ni hazırlamak için: Baharatlı dövülmüş pirinci bir tabağa yerleştirin. Baharatlı nohutları yanına servis edin. İsteğe bağlı olarak ekstra kişniş ve yer fıstığı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Baharatlamadan önce chiura'nın kuru ve çıtır olduğundan emin olun.
- ✓Biber ve limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Bhatmas, daha hızlı hazırlık için önceden haşlanıp saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sete küçük bir porsiyon Achar (Nepal turşusu) ekleyin.
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için birkaç parça kızarmış bizon veya tavuk ekleyin.