Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Anneanne Usulü Tavuk ve Hardal Sosu)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Patates ve sebzelerle birlikte servis edilen, zengin, kremalı hardal soslu yumuşak tavuk parçacıklarından oluşan, rahatlatıcı ve klasik bir Hollanda tavuk yemeği.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 500 ml Tavuk suyu
- 150 ml Krema
- 2 tbsp Dijon hardalı(veya isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarının suyunu peçeteyle iyice kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, derinin çıtır olmasını ve baharatların eşit dağılmasını sağlar. - 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Tavuk butlarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Ateşi ortaya getirin. Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 4
Soğan ve sarımsağın üzerine unu serpin ve sos kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu, sosun kıvam almasına yardımcı olur. - 5
Tavuk suyunu azar azar ekleyerek karıştırın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir sos tabanı oluşturur. - 6
Tavuk butlarını tencereye geri koyun. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar pişip yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte nazikçe pişirin.
⏱️ 30 minutes - 7
Krema ve Dijon hardalını ekleyin. Nazikçe ısıtın, ancak kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hardal miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. - 8
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak patates püresi, pilav veya haşlanmış patates ve yanında taze fasulye veya mevsim sebzeleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuk butları ve göğüslerini karıştırarak kullanabilirsiniz.
- ✓Sos çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya krema ekleyin.
- ✓Tavukları kızartırken acele etmeyin; bu lezzeti artırır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için sosa bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Tavukları pişirirken bir defne yaprağı ekleyin.
- Tuzlu bir tat için birkaç kapari ekleyin.