Uiensoep met Kaasstengels(Peynirli Çubuk Krakerler ile Soğan Çorbası)
Soğanların doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için yavaşça pişirilmiş, zengin ve lezzetli Hollanda usulü soğan çorbası. Doku ve lezzet olarak keyifli bir zıtlık için çıtır çıtır, altın rengi peynirli çubuklar (kaasstengels) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 50 g Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1.5 l Dana et suyu
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 1 Defne yaprağı
- 2 Taze kekik dalları
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- Peynirli çubuklar için:
- 1 sheet Milföy hamuru(hazır alınmış, çözülmüş)
- 100 g Rendelenmiş sert peynir(örneğin, Gouda veya Edam)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını zeytinyağı ile birlikte orta-kısık ateşte eritin.
- 2
İnce dilimlenmiş soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin. Arada karıştırarak 45-60 dakika boyunca, soğanlar iyice karamelize olana, yumuşayana ve zengin bir altın-kahverengi renk alana kadar yavaşça pişirin. Bu yavaş karamelizasyon, çorbanın lezzeti için anahtardır.
- 3
Sek beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş kalıntıları kazıyarak ayırın. Alkol buharlaşana kadar 2-3 dakika kaynatın.
- 4
Dana et suyunu, defne yaprağını ve taze kekik dallarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 30 dakika pişirin.
- 5
Defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Çorbayı tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- 6
Çorba pişerken peynirli çubukları hazırlayın. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 7
Milföy hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye serin. Tüm yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 8
Rendelenmiş peyniri milföy hamurunun üzerine eşit şekilde serpiştirin. Peyniri bir merdane yardımıyla hamura hafifçe bastırın.
- 9
Hamuru yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Daha dekoratif bir görünüm için her şeridi hafifçe bükebilirsiniz.
- 10
Peynirli çubukları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olup kabana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 11
Sıcak soğan çorbasını kaselere paylaştırın. Batırmak için sıcak peynirli çubuklarla birlikte hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için dana ve tavuk suyu karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Beyaz şarabınız yoksa, bir yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile değiştirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
- ✓Eşit karamelizasyon için soğanların ince ve eşit dilimlendiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için çorbaya bir çimdik brendi veya şeri ekleyin.
- Fransız soğan çorbası tarzı için, çorbanın üzerine kızarmış baget dilimi ve Gruyère peyniri ekleyip ızgarada pişirin.
- Vejetaryen bir versiyon için dana eti yerine sebze suyu kullanın.