New Zealand Hangi-Style Pork Belly with Kumara Mash(Yeni Zelanda Hangi Usulü Domuz Göbeği, Tatlı Patates Püresi Eşliğinde)
Geleneksel Hangi lezzetlerinin modern bir yorumu olan bu yemek, dışı çıtır çıtır, içi lokum gibi pişen yavaş pişirilmiş domuz göbeği içeriyor. Yanında kremamsı, tatlı tatlı patates püresi ile servis ediliyor. Yer altı fırınına gerek kalmadan Hangi pişirme esansını yakalıyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Domuz göbeği(derili, çizilmiş)
- 1 kg Tatlı patates (kumara)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 6 cloves Sarımsak(kabuklu)
- 5 cm piece Taze zencefil(dilimlenmiş)
- 1/2 cup Soya sosu
- 1/4 cup Bal
- 1 cup Su
- 1 tsp Tuz(tatlı patates için)
- 4 tbsp Tereyağı(tatlı patates püresi için)
- 1/4 cup Süt veya krema(tatlı patates püresi için, kıvama göre ayarlayın)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ve yavaş pişirme, yumuşak domuz göbeği için anahtardır. - 2
Domuz göbeğini kağıt havlu ile kurulayın. Özellikle çizilmiş derisine bolca tuz sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır çıtır deri için kuruluk önemlidir. - 3
Domuz göbeğini bir fırın tepsisine yerleştirin. Dörde bölünmüş soğanı, kabuklu sarımsak dişlerini ve dilimlenmiş zencefili domuzun etrafına koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aromatikler domuz etini lezzetlendirecektir. - 4
Küçük bir kapta soya sosu, bal ve suyu çırpın. Bu karışımı fırın tepsisinin dibine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, lezzetli bir pişirme sıvısı oluşturur. - 5
Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın. 2,5 saat pişirin.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 6
Folyoyu çıkarın. Fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) yükseltin. Çıtır çıtır altın rengi ve gevrek olana kadar 30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yanmaması için dikkatlice izleyin. - 7
Domuz eti çıtırdayırken, tatlı patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sulun puddingsini önlemek için tatlı patateslerin iyi süzüldüğünden emin olun. - 8
Tatlı patatesleri tereyağı ve süt/kremayla pürüzsüz ve kremamsı olana kadar ezin. Damak zevkinize göre tuzla tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenilen kıvamı elde etmek için sütü/kremayı azar azar ekleyin. - 9
Domuz göbeğini fırından alın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 10
Domuz göbeği dilimlerini bol miktarda tatlı patates püresi ile servis edin. Tepsi sularından biraz gezdirin ve taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsi suları ekstra nem ve lezzet katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtır çıtır bir kabuk için, son ısıtma patlamasından önce deriyi biraz yağ ve tuz ile ovabilirsiniz.
- ✓Eğer folyo ile sıkıca kapatılamayan bir fırın tepsisine sahip değilseniz, büyük bir fırın poşeti kullanın.
- ✓İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce aromatikleri (soğan, sarımsak, zencefil) tepsi sularından süzebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biberi pişirme sıvısına ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Brokoli veya yeşil fasulye gibi haşlanmış yeşilliklerle servis yapın.
- Daha zengin bir püre için tatlı patates ve patates karışımı kullanın.