New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Yeni Zelanda Füme Balık ve Tatlı Patates (Kumara) Turta)
Puf puf kabaran füme balık (genellikle kahawai veya trevally) ile tatlı patatesin (kumara) doğal tatlılığının ve kremalı bir sosun bir araya geldiği, altın rengi bir hamurla kaplanmış doyurucu ve lezzetli bir turta.
🧂 Malzemeler
- 400 g Füme balık(fileto edilmiş (örn. kahawai, trevally veya morina balığı))
- 500 g Tatlı patates (kumara)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Un
- 300 ml Süt
- 100 ml Krema
- 1/4 cup Maydanoz(doğranmış taze)
- 1 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 sheets Kıtır hamur işi(hazır veya ev yapımı)
- 1 beaten Yumurta(yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (160°C fanlı/4 numaralı fansız ayar) önceden ısıtın. Küp küp doğranmış tatlı patatesleri yumuşayana kadar haşlayın veya buharda pişirin. Süzün ve hafifçe ezin.
⏱️ 20 minutes - 2
Tatlı patates pişerken, orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Unu ekleyip 1 dakika kavurarak bir roux (meyane) oluşturun. Yavaşça sütü ve kremayı çırparak ekleyin, sos pürüzsüz ve kıvamlı hale gelene kadar karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Sosu ocaktan alın. Fileto edilmiş füme balığı, ezilmiş tatlı patatesi, doğranmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Füme balık tuzlu olabileceğinden, tuz konusunda dikkatli olun. - 5
Bir turta kalıbını bir hamur katmanıyla kaplayın. Balık ve tatlı patates karışımını hamurla kaplı kalıba dökün. İkinci hamur katmanıyla üzerini kapatın, kenarlarını bastırarak kapatın. Üst kısımda birkaç kesik açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sızıntıyı önlemek için hamurun iyi kapandığından emin olun. - 6
Turta'nın üzerini altın rengi bir görünüm için çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 30-35 dakika veya hamur altın rengi olana ve iç harcı iyice ısınana kadar pişirin.
⏱️ 35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo örtün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Farklı füme balık çeşitlerinin karışımını kullanmak lezzet derinliği katabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için sosa bir çimdik beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Turtanın iç harcının sulu olmaması için tatlı patatesin iyi süzüldüğünden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir avuç bezelye veya mısır tanesi ekleyin.
- Sosa bir tutam muskat rendesi veya bir damla Worcestershire sosu ekleyin.
- Üzerine bir kaşık ekşi krema ile veya yanına salata ile servis yapın.