Toheroa Soup(Toheroa Çorbası)
Toheroa çorbası, Yeni Zelanda'ya özgü, sahillerinde yetişen büyük bir surf istiridyesi olan toheroa istiridyelerinden geleneksel olarak yapılan, hassas ve çok değerli bir Yeni Zelanda lezzetidir. Aşırı avlanma nedeniyle, taze toheroa artık nadir ve koruma altındadır, bu yüzden genellikle konserve toheroa veya istiridye ikameleri kullanılır. Çorba, kendine özgü, hafif lezzetiyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 12 oz Konserve toheroa istiridyeleri(suyu süzülmüş, veya 2 küçük kutu. İkame kullanıyorsanız, kıyılmış istiridye kullanın ve renk için püre haline getirilmiş ıspanak ekleyin.)
- 2 oz Tereyağı
- 2 oz Un
- 1 pint Süt
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cups Balık suyu veya istiridye suyu
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 large Yumurta sarıları
- 1/2 cup Krema
- 1 tsp Limon suyu
- 1 tsp Maydanoz(ince kıyılmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze toheroa kullanıyorsanız, ince kıyın. Konserve toheroa kullanıyorsanız, suyunu süzün ve kıyın. İstiridye ile ikame ediyorsanız, renk için biraz pişmiş ıspanakla birlikte püre haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir çorba için toheroa veya istiridyelerin iyice kıyıldığından emin olun. - 2
Geniş bir sos tenceresinde, tereyağını orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve 1-2 dakika pişirerek bir roux oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Roux'un renginin dönmemesi için nazikçe pişirin. - 3
Pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş sütü çırparak ekleyin, ardından kaynama noktasına getirin. Balık suyunu veya istiridye suyunu, kıyılmış toheroa'yı (veya istiridyeleri), doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırarak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için sıvıları yavaşça ekleyin. - 4
Ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzeti geliştirmek için düşük ısıda ve uzun süre pişirme esastır. - 5
Küçük bir kapta, yumurta sarılarını yaklaşık 1/2 fincan sıcak çorba karışımı ile çırpın. Çorba hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak tencereye geri dökün. Kremayı ve limon suyunu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sarılarının kesilmesini önlemek için tavlama yapın. - 6
Sıcak servis yapın, ince kıyılmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Özel bir yemeğin başlangıcı olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Toheroa koruma altındaki bir türdür, bu nedenle konserve veya ikame istiridyeler yaygın olarak kullanılır.
- ✓Çorbanın hafif, hafif tuzlu bir tadı olmalıdır.
- ✓Baharatları dikkatlice ayarlayın; toheroa doğal olarak tuzlu olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam muskat ekleyerek sıcaklık katın.
- Biraz şarap ekleyerek karmaşıklık katabilirsiniz.