Arroz con Gandules Nicaragüense
Nicaragua'ya özgü, güvercin bezelyesi (gandules) ile pişirilmiş, sofrito ile tatlandırılmış ve lezzetli bir pirinç yemeğidir. Genellikle domuz veya tavuk eklenerek doyurucu ve aromatik bir öğün haline gelir. Özellikle kutlamalarda birçok Nikaragua evinde ana yemek olarak yer alır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Uzun taneli beyaz pirinç
- 1.5 cups Güvercin bezelyesi (gandules), konserve veya taze
- 3 cups Tavuk suyu
- 1/2 pound Domuz pastırması veya küp küp doğranmış domuz omuzu(isteğe bağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Achiote tozu veya annatto yağı(renk için)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinç, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında yıkayın. İyice süzün.
- 2
Domuz eti kullanıyorsanız, küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, domuz etini orta ateşte kahverengileşip yağı çıkana kadar pişirin. Domuz etini bir kenara alın, tencerede kalan yağı bırakın.
- 3
Tencereye doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçası ve achiote tozunu (veya annatto yağını) karıştırarak ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci, güvercin bezelyesini, tavuk suyunu ve ayırdığınız pişmiş domuz etini (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
- 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve pirinç pişip sıvı çekilene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında karıştırmayın.
- 7
Pirinç piştikten sonra, üzerini kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Pirinci bir çatalla havalandırın, doğranmış kişnişi ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için domuz suyu veya tavuk ve domuz suyu karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Taze güvercin bezelyesi kullanıyorsanız, pirince eklemeden önce yumuşayana kadar pişirin.
- ✓İstenen renk için achiote miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz etinin yanına küp küp doğranmış tavuk göğsü ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için domuz etini çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- Bazı tariflerde, ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenir.