Indio Viejo
Indio Viejo, kıyılmış dana eti, mısır hamuru ve aromatik baharatlar, domates ve soğan karışımıyla yapılan doyurucu ve lezzetli bir Nikaragua güvecidir. Genellikle kültürel etkinliklerde ve aile toplantılarında sunulan rahatlatıcı ve geleneksel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana döş rostosu(pişirilmiş ve didiklenmiş)
- 2 cups Mısır hamuru(1 su bardağı su ile inceltilmiş)
- 2 cups Dana suyu
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 3 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 5 medium Domates(doğranmış)
- 1 bunch Taze nane(doğranmış)
- 1 cup Ekşi portakal suyu
- 1 tbsp Achiote (annatto) tozu(veya renk için kırmızı toz biber)
- 4 tbsp Domuz yağı veya tereyağı
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede domuz yağını veya tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayıp kokusu çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
⏱️ 5 minutes - 2
Doğranmış dolmalık biberleri ve domatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Didiklenmiş dana etini, doğranmış naneyi, ekşi portakal suyunu, achiote tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Ayrı bir kapta mısır hamurunu ve dana suyunu pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırpın. Bu karışımı sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin ve azar azar tencereye ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı koyu bir güveç gibi olmalı. - 5
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetler birbirine geçip güveç koyulaşana kadar en az 1 saat pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Indio Viejo genellikle kızarmış yeşil muz (tostones) veya pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için ev yapımı dana suyu kullanın.
- ✓Taze mısır hamuru bulunamıyorsa, masa harina kullanılabilir, ancak tortillalar için paket üzerindeki talimatlara göre hazırlandığından emin olun.
- ✓Güveci servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirmek, daha da koyulaşmasına ve lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hafif bir acılık için bir tutam pul biber eklenir.
- Dana eti yerine tavuk veya domuz eti kullanılabilir.