Pescado Frito a la Tipitapa(Kızarmış Balık (Tipitapa Usulü))
Klasik bir Nikaragua yemeği olan bu tarifte, genellikle Guapote veya Kırmızı Çupra gibi bütün balıklar, baharatlı mısır unu (pinol) veya normal un ile kaplanıp lezzetli bir domates ve soğan sosu ile servis edilir. Özellikle Paskalya Haftası'nda veya sahil kenarını ziyaret ederken popüler bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Bütün Guapote veya Kırmızı Çupra(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 3 cups Pinol (mısır unu) veya çok amaçlı un
- 3 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(isteğe bağlı)
- 6 cloves Sarımsak(rendelenmiş)
- Bitkisel yağ(kızartmak için)
- 3 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 large Domates(dilimlenmiş)
- 2 Chiltomas (yeşil dolmalık biber)(dilimlenmiş)
- 2 tbsp Domates sosu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tbsp Hardal
- Tuz ve karabiber(sosu için, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı iyice yıkayın ve filetonun her iki tarafına dikey kesikler atın. İyice süzün.
- 2
Geniş bir tabağa pinol veya unu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Her balığı karışıma bulayın, iyice kaplandığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla unu silkeleyin. - 3
Geniş bir tavada orta-kısık ateşte bol miktarda bitkisel yağı ısıtın. Kaplanmış balıkları dikkatlice sıcak yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi alıp içi pişene kadar, her tarafı yaklaşık 8-10 dakika olacak şekilde ayrı ayrı kızartın.
⏱️ 16-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde içi pişmeden dışı yanabilir. - 4
Balık kızarırken sosu hazırlayın. Ayrı bir tavada, orta ateşte balık kızartma yağının az bir miktarını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları, domatesleri ve chiltomaları ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Domates sosunu, Worcestershire sosunu, hardalı ve isteğe bağlı tuzu ve karabiberi ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Kızarmış balıkları tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin. Hazırlanan sosu bolca balığın üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pescado Frito a la Tipitapa genellikle pilav, tostones veya kızarmış olgun muz ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pinol (kavrulmuş mısır unu) kullanmak balığa eşsiz, hafif fındıksı bir tat ve daha çıtır bir kaplama verir.
- ✓Balıkları kızartırken tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
- ✓Sosu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz; bazıları asitliği dengelemek için bir tutam şeker ekler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde balık, kaplanmadan önce limon suyu ve sarımsak ile marine edilir.
- Pişen yemeğin üzerine sıkılan taze limon suyu parlaklık katar.