Tostones con Hogao(Hogao Soslu Tostones)
Çıtır çıtır, iki kez kızartılmış yeşil muz dilimleri (tostones), lezzetli domates ve soğan ezmesi olan hogao ile servis edilir. Bu, bölgesel farklılıklar gösteren, Latin Amerika'da popüler bir yan yemektir veya başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 3 large Yeşil muz(sert, yeşil kabuklu)
- for frying Bitkisel yağ
- to taste Tuz
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Beyaz soğan(ince doğranmış)
- 3 medium Domates(olgun, küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 0.5 cup Su
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil muzların kabuklarını soyun ve 2.5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Muz dilimlerini sıcak yağda her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika kadar hafifçe altın rengi olana ve biraz yumuşayana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır çıtır olması için muzların çok yeşil olduğundan emin olun. - 2
Muzlar hala sıcakken, her bir dilimi iki parça pişirme kağıdı veya streç film arasına yerleştirin ve ağır bir nesneyle (tencere tabanı veya tortilla presi gibi) yaklaşık 0.5 cm kalınlığa kadar bastırarak düzleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok ince düzleştirmeyin, aksi takdirde kırılabilirler. - 3
Yağı daha yüksek bir sıcaklığa getirin. Düzleştirilmiş muzları her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika kadar altın rengi ve çıtır olana kadar tekrar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp süzün ve tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır çıtır bir sonuç elde etmek için iki kez kızartmak önemlidir. - 4
Hogao'yu yapmak için: Ayrı bir tavada, orta ateşte 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Renk için achiote yağı da kullanabilirsiniz. - 5
Küp küp doğranmış domatesleri, domates salçasını ve suyu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış kişnişi ekleyin ve hogao'yu damak zevkinize göre tuzla tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakıp baharatı ihtiyaca göre ayarlayın. - 7
Çıtır tostonları üzerine bolca hogao gezdirerek servis yapın veya hogao'yu yanına batırmak için ayrı olarak sunun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar hala sıcak ve çıtır haldeyken hemen servis edildiğinde en lezzetli olurlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da çıtır bir tostone için, ikinci kez kızartmadan önce sarımsaklı tuzlu su karışımına batırabilirsiniz.
- ✓Hogao önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tostonları rendelenmiş et, peynir veya avokado gibi çeşitli garnitürlerle servis edin.
- Daha fazla lezzet katmak için hogao'ya bir tutam kimyon veya başka baharatlar ekleyin.