Nigerian Scotch Egg(Nijerya Usulü Scotch Yumurta)
Nijerya Usulü Scotch Yumurta, İngiliz klasiğine canlı yerel lezzetler katarak uyarlanmış, sevilen bir atıştırmalık ve başlangıçtır. Bu lezzetli lezzetler, baharatlı kıyma ile sarılmış, galeta ununa bulanmış ve altın renginde çıtır çıtır kızartılmış haşlanmış yumurtalardan oluşur. Nijerya'daki partiler ve toplantılarda popüler bir 'küçük lokma' (atıştırmalık) olarak bilinir.
🧂 Malzemeler
- 6 Yumurta(Haşlamak için)
- 400g Kıyma (Dana veya Domuz Sosis)(Sosis kıyması tercih edilir, ancak kıyma veya hindi kıyması da kullanılabilir. Sosis tüpleri kullanılıyorsa, kılıfları çıkarın.)
- 1 Çok Amaçlı Un(Kaplamak için)
- 1 Galeta Unu(Ekstra çıtırlık için panko galeta unu önerilir)
- 1 teaspoon Çiğ Yumurta(Çırpılmış, kaplamak için)
- 1 Soğan Tozu(Maggi or Knorr are common choices.)
- to taste Kuru Kekik
- to taste Biberiye(İsteğe bağlı)
- 1 cup Karabiber
- 2 Acı Biber(Damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 cups Muskat
- for deep frying Tuz(Damak zevkine göre ayarlanabilir, özellikle önceden baharatlanmış sosis kullanılıyorsa)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yumurtaları Haşlayın: 6 adet büyük yumurtayı bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Kaynatın ve katı yumurta için 10-12 dakika pişirin. Yumurtaları hemen buz banyosuna aktararak tamamen soğutun. Soğuduktan sonra yumurtaları dikkatlice soyun ve kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Eti Baharatlayın: Bir kapta kıymayı (sosis kıyması veya dana kıyması), soğan tozunu, kuru kekiği, biberiyeyi (kullanıyorsanız), karabiberi, acı biberi, muskatı ve tuzu karıştırın. Tüm baharatlar ete eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice karıştırın. Gerekirse tadına bakıp baharat ayarını yapın.
⏱️ 15 minutes - 3
Kaplama İstasyonlarını Hazırlayın: Üç adet yayvan tabak veya kase hazırlayın. İlk tabağa çok amaçlı un, ikinci tabağa çırpılmış çiğ yumurta ve üçüncü tabağa galeta ununu koyun.
⏱️ 10 minutes - 4
Yumurtaları Sarın: Baharatlanmış kıyma karışımını 6 eşit parçaya bölün. Yapışmayı önlemek için avuçlarınızı hafifçe unlayın. Bir parça kıymayı alın ve elinizde ince bir köfte haline getirin. Ortasına haşlanmış yumurtayı yerleştirin ve yumurtayı etrafından, çatlak olmayacak şekilde tamamen kaplayıp kapatarak dikkatlice sarın. Kalan yumurtalar ve kıymalarla işlemi tekrarlayın.
⏱️ 10 minutes - 5
Scotch Yumurtaları Kaplayın: Etle sarılmış her yumurtayı önce çok amaçlı una bulayın, fazla ununu silkeleyin. Ardından çırpılmış çiğ yumurtaya batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Son olarak, bolca galeta ununa bulayın, yapışması için hafifçe bastırın. Daha çıtır bir kaplama için, tekrar çırpılmış yumurtaya bulayıp ardından daha fazla galeta ununa bulayarak iki kez kaplama yapabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kıyma karışımını daha kolay işlemek için ellerinizi hafifçe unlayabilir veya biraz yağ kullanabilirsiniz.
- ✓Kızartma sırasında dağılmalarını önlemek için etin yumurtanın etrafına tamamen kapandığından emin olun.
- ✓Daha yumuşak bir sarısı isterseniz, yumurtaları haşlama süresini kısaltın.
- ✓Daha acı bir lezzet için acı biber miktarını artırabilir veya kıyma karışımına bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Galeta ununun düşmesini önlemek için, galeta ununa bulamadan önce yumurtanın hem un hem de çırpılmış yumurtaya iyice bulandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için, scotch yumurtalarını 190°C'de (375°F) 25-30 dakika boyunca, ortasında çevirerek fırında pişirebilirsiniz, ancak kızartılmışlar kadar çıtır olmayacaktır.
- Kıyma karışımında köri tozu, sarımsak tozu veya ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan gibi farklı baharatlarla denemeler yapın.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk veya hindi kıyması kullanmayı düşünebilirsiniz.
- Ekstra bir lezzet katmanı için galeta ununa rendelenmiş peynir karıştırabilirsiniz.