Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Norveç Geyik Yahnisi (Kök Sebzelerle))
Lokum gibi geyik eti, aromatik kök sebzeler ve otlarla uzun süre pişirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir yahni. Soğuk bir Norveç akşamı için mükemmel.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Geyik yahnisi eti(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Büyük soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Yaban havucu(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 small Kereviz kökü(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 6 whole Ardıç tohumu
- 2 leaves Defne yaprağı
- 1.5 liter Dana veya av eti suyu
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 sprig Taze kekik
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geyik etini kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir kapta, orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını eritin. Geyik etini parti parti, her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları, havuçları, yaban havuçlarını ve kereviz kökünü ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, ardıç tohumlarını ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Unu sebzelerin üzerine serpin ve karıştırarak her yerini unla kaplayın. Unun kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Dana veya av eti suyunu yavaşça ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 6
Mühürlenmiş geyik etini, biriken sularıyla birlikte tencereye geri koyun. Taze kekik dalını ekleyin. Etin sıvının çoğuna batmış olduğundan emin olun; gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 7
Yahnıyı yavaşça kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 2.5 ila 3 saat veya geyik eti çok yumuşayıp dağılana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- 8
Servis etmeden önce kekik dalını ve defne yapraklarını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak servis yapın, yanında haşlanmış patates veya çıtır ekmek ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, geyik etini bir gece önceden et suyu, otlar ve sebzelerle marine edebilirsiniz.
- ✓Geyik eti bulamazsanız, geyik veya hatta dana rostosu ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Kök sebzeleri eşit büyüklükte doğrayarak hepsinin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için et suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Şalgam veya patates gibi diğer kök sebzeleri de ekleyin.
- Sonunda bir yemek kaşığı lingonberry reçeli eklemek geleneksel bir Norveç dokunuşu katar.