Norwegian Lamb and Barley Stew(Norveç Kuzu Etli ve Arpa Yahnisi)
Lammegryte med Bygg
Nefis kuzunun, besleyici arpanın ve kök sebzelerin yer aldığı doyurucu ve ısıtıcı bir yahni, soğuk bir Norveç günü için mükemmel. Bu yemek, lezzetli tatlar ve sağlıklı malzemelerin rahatlatıcı bir karışımıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu veya but(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 150 g İnci arpa
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 Kereviz sapları(doğranmış)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 liter Kuzu veya dana et suyu
- 500 ml Su
- 2 Defne yaprağı
- 3 Taze kekik dalları
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı(mühürlemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi bir mühürleme sağlar. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Kuzu küplerini partiler halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizleri tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. İnci arpa, kuzu veya dana et suyunu, suyu, defne yapraklarını ve kekik dallarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Arpayı yahnilere eklemeden önce yıkayın. - 6
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 2 saat veya kuzu eti çok yumuşayıp arpa pişene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. Damak zevkinize göre ek tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatları ayarlayın. - 8
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yahni ertesi gün daha da lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebzeleri kavururken bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Yahni çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Yaban havucu veya şalgam gibi kök sebzeler havuç ve kerevizle birlikte eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif farklı bir lezzet profili için bir kutu doğranmış domates ekleyin.
- Glutensiz bir versiyon için et suyunun glutensiz olduğundan emin olun ve arpayı çıkarın veya kinoa gibi glutensiz bir tahıl kullanın.