Lapskaus
Norwegian Meat and Potato Stew
Lapskaus, Norveç mutfağının doyurucu ve rahatlatıcı bir güveci, temel lezzetlerinden biridir. Genellikle yavaş pişirilmiş et (genellikle dana veya kuzu) ve patates, havuç, şalgam gibi kök sebzelerin lezzetli bir et suyu içinde pişirilmesiyle yapılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş veya kuzu omuzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Şalgam (swede)(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 kg Patatesler(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1.5 liters Dana suyu veya su
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı veya tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti parti parti, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış eti alıp bir kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Tencerenin dibindeki kararmış parçaları kazıyın.
- 4
Kızarmış eti tencereye geri koyun. Küp küp doğranmış havuçları, şalgamı ve dana suyunu (veya suyu) ekleyin. Defne yapraklarını ekleyin.
- 5
Güveci kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar en az 1.5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler yumuşayana ve güveç hafifçe koyulaşana kadar, kapaklı olarak 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Defne yapraklarını çıkarın. Lapskausu tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Daha koyu bir güveç için patateslerin bir kısmını tencerenin yanına ezebilirsiniz.
- 8
Sıcak olarak, genellikle yassı ekmek veya çavdar ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli dana suyu kullanın. Etin pişirme suyundan da biraz kullanabilirsiniz.
- ✓Güveç ne kadar uzun süre pişerse, et o kadar yumuşak olur ve lezzetler o kadar derinleşir.
- ✓Lapskaus genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur, bu da onu harika bir önceden hazırlanan yemek haline getirir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzet katmak için pırasa veya yaban havucu kullanılır.
- Daha derin bir lezzet profili için soğanları sotelediğinizde bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha hızlı bir versiyon için önceden pişirilmiş veya kalan güveç etini kullanın.