Omani Luqaimat
Luqaimat, özellikle Ramazan ayında popüler olan, lezzetli Umman tatlı hamur toplarıdır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve havadar olan bu küçük, derin yağda kızartılmış hamur kızartmaları, genellikle hurma pekmezi veya tatlı şerbet gezdirilerek ve bazen susam serpilerek servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cup Çok amaçlı un
- 1 tbsp Mısır unu
- 1 tsp İnstant maya
- 1 tsp Şeker(mayayı aktive etmek için)
- 0.25 tsp Tuz
- 0.5 tsp Kardamom tozu
- 1 pinch Safran iplikleri(1 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 1 cup Ilık su(+ gerekirse biraz daha)
- 4 cups Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
- 1 cup Hurma pekmezi veya basit şerbet(üzerine gezdirmek için)
- 2 tbsp Susam(serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta, 1 yemek kaşığı ılık suyu şeker ve maya ile karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Geniş bir kapta, çok amaçlı unu, mısır ununu, tuzu ve kardamom tozunu çırpın.
- 3
Aktive olmuş maya karışımını, safran suyunu ve yaklaşık 3/4 su bardağı ılık suyu kuru malzemelere ekleyin. Kek hamuru kıvamında, pürüzsüz ve koyu bir hamur elde edene kadar çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırın. Gerekirse azar azar daha fazla su ekleyin.
- 4
Kabın üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatın ve hamuru ılık bir yerde 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Orta-yüksek ateşte derin bir tencerede veya wokta yaklaşık 3-4 su bardağı sıvı yağı ısıtın. Yağ sıcak olmalı ancak dumanı çıkmamalıdır (yaklaşık 175°C/350°F).
- 6
Parmaklarınızı veya küçük bir kepçeyi kullanarak, mayalanmış hamurun küçük porsiyonlarını dikkatlice sıcak yağa bırakın. Paketler halinde, ara sıra çevirerek, altın rengi olana ve kabana kadar kızartın.
- 7
Kızarmış luqaimatları delikli bir kevgir yardımıyla alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
- 8
Sıcak luqaimatları servis tabağına dizin. İsteğe bağlı olarak hurma pekmezi veya basit şerbet gezdirin ve susam serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kıvamı önemlidir; şeklini koruyacak kadar koyu, ancak kolayca dökülebilecek kadar da akışkan olmalıdır.
- ✓Mükemmel çıtır luqaimatlar için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınmak için paketler halinde kızartın, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşebilir ve yağlı hamur kızartmaları elde edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra yumuşaklık için hamura ezilmiş patates eklenir.
- Bal, yoğunlaştırılmış süt veya gül suyu ile tatlandırılmış şeker şerbeti ile servis edin.