Omani Halwa(Umman Helvası)
Tapioka nişastası, şeker, sade yağ ve safran, kakule, gül suyu ve yemişlerle tatlandırılmış, yoğun ve jöle kıvamında zengin bir tatlı. Yapımı zahmetli ama karşılığını veren bir şekerlemedir, genellikle Umman kahvesi ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Tapioka unu
- 3.75 cups Su(Tapioka için 3/4 su, şeker şurubu için 3 su)
- 2 cups Şeker
- 1 tbsp Sade yağ (ghee)(yağlamak için biraz daha ek olarak)
- 1 tbsp Gül suyu
- 1 pinch Safran iplikleri(1 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 0.25 tsp Toz kakule
- 0.25 tsp Muskat
- 0.25 tsp Kırmızı gıda boyası(isteğe bağlı)
- 1 tbsp Kavrulmuş susam(garnitür için)
- 0.25 cup Kaju fıstığı(kavrulmuş ve doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Dilimlenmiş badem(kavrulmuş, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta tapioka ununu ve 3/4 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Varsa kırmızı gıda boyasını ekleyip karıştırın. Kenara alın.
- 2
Bir tencerede 3 su bardağı suyu ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- 3
Yapışmaz bir tavada sade yağı kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş şeker şurubunu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
- 4
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak tapioka karışımını yavaşça dökün. Karışım koyulaşıp tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
- 5
Safranı (beklettiği suyla birlikte), kakuleyi ve muskatı ekleyip karıştırın. Helva kalın, jöle kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- 6
Gül suyunu ekleyip karıştırın. Helvayı yağlanmış bir servis tabağına veya tek kişilik kaselere dökün. Üzerini kavrulmuş susam, doğranmış kaju ve dilimlenmiş badem ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru kıvamı elde etmek ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak esastır. - 7
Servis etmeden önce helvanın tamamen soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için tabanı kalın, yapışmaz bir tava kullanın.
- ✓Kıvamı koyu ve parlak, tavanın kenarlarından ayrılan şekilde olmalıdır.
- ✓Umman helvası geleneksel olarak Umman kahvesi (kahwa) ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha yoğun bir lezzet için hurma pekmezi de kullanılır.
- Fıstık veya ceviz gibi başka yemişler de kullanılabilir.