Mashuai
Mashuai, lezzetli bir Umman yemeğidir. Genellikle istavrit veya uskumru balığının, pirinç, otlar ve baharatlardan oluşan hoş kokulu bir harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle yapılır. Derisi çıtır, içi ise yumuşak ve kolayca dağılan bir kıvam alana kadar geleneksel toprak fırında veya modern fırında pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün Sinarit veya Uskumru Balığı(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1.5 cups Basmati Pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 0.5 tsp Kimyon Tozu
- 0.5 tsp Kakule Tozu
- 0.25 tsp Tarçın Tozu
- 0.5 cup Taze Kişniş(doğranmış)
- 0.25 cup Taze Nane(doğranmış)
- 2 tbsp Limon Suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5 cups Su(pirinci pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Temizlenmiş balığı kurulayın. Balığın her iki tarafına da derin çizikler atın.
- 2
Bir kapta, bekletilmiş ve süzülmüş pirinci ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal, kişniş, kimyon, kakule, tarçın, doğranmış taze kişniş, doğranmış nane, limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Pirinçli harcı balığın karnına bolca doldurun ve yanlara attığınız çiziklere de bir miktar itin.
- 4
Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Geleneksel bir fırın kullanıyorsanız, kavurma işlemi için hazırlayın.
- 5
İç pilavlı balığı, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve balığın dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Balığı 45-60 dakika veya balık iyice pişip derisi altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. İçindeki pirinç yumuşamış olmalıdır. Eğer deri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerine gevşekçe bir folyo örtebilirsiniz.
- 7
Servis yapmadan önce balığı 5-10 dakika dinlendirin. Lezzetli pirinci etrafa saçılacak şekilde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir deri için balığı doldurmadan ve pişirmeden önce iyice kurulayın.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bütün balığınız yoksa, büyük balık filetosu kullanabilirsiniz, ancak iç pilavı doldurmak biraz daha zor olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve tatlılık katmak için pirinç harcına bir avuç kuru üzüm veya çam fıstığı ekleyin.
- Balığı iç pilavını doldurmadan bir saat önce limon suyu ve baharatlarla marine edin.