Samak Mashwi bil Tamar(Hurmalı Izgara Balık (Samak Mashwi bil Tamar))
Tarih, otlar ve baharatlardan yapılan bir macunla marine edilmiş, kızartılmış balık içeren hoş bir Umman yemeğidir; eşsiz bir tatlı ve tuzlu lezzet profili sunar. 'Samak Mashwi' ızgara balık anlamına gelir ve 'bil Tamar' hurma ile demektir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün balık(örneğin, çipura veya mercan, temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 1/2 cup Çekirdekleri çıkarılmış hurma(ılık suda yumuşatılmış)
- 4 cloves Sarımsak
- 1 inch Zencefil(taze, rendelenmiş)
- 1 tsp Kişniş tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/4 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- for garnish chopped Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Her balığın iki tarafına birkaç sığ kesik atın. İçini ve kesikleri tuzla tatlandırın.
- 2
Hurma ezmesini hazırlayın: Bir mutfak robotunda, yumuşatılmış çekirdekleri çıkarılmış hurmaları, sarımsak dişlerini, rendelenmiş zencefili, öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş kimyonu, zerdeçal tozunu, pul biberi, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir araya getirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için bir yemek kaşığı su ekleyin.
- 3
Balığı marine edin: Balıkları içi ve dışı bolca hurma ezmesiyle kaplayın. Oda sıcaklığında en az 15 dakika, buzdolabında ise en fazla 30 dakika marine edin.
- 4
Izgaranızı veya fırın ızgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Fırın kullanıyorsanız, fırın tepsisini folyo ile kaplayın.
- 5
Balığı her iki tarafı için 10-12 dakika veya balık tamamen pişip bir çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar ızgarada pişirin veya fırında ızgara yapın. Hurma ezmesi karamelize olup hafifçe yanacaktır, bu istenen bir durumdur.
- 6
Ekstra parlaklık için pişirmenin son birkaç dakikasında kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını balığın üzerine fırça ile sürün.
- 7
Izgara balığı sıcak servis yapın, üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hurmaların pürüzsüz bir macun haline gelebilecek kadar yumuşak olduğundan emin olun. Kuruysa, ılık suda daha uzun süre bekletin.
- ✓Baharat tercihinize göre pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyabilir. Eti opaklaştığında ve kolayca dağıldığında pişmiş demektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha karmaşık bir aroma için hurma ezmesine bir tutam kakule ekleyin.
- Yanında sade pilav veya taze bir Umman salatası ile servis yapın.
- Izgara yerine, balığı önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.