Shorbat Adams bil Lahm
Omani Lentil and Meat Soup
Lüfer et, kırmızı mercimek ve aromatik baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir Umman çorbası. Başlangıç veya hafif bir öğün olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu omuz(lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 150 g Kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1.5 liters Tavuk veya kuzu suyu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Kardamom taneleri
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tencereye kuzu parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Doğranmış domatesleri, zerdeçalı, kimyonu ve kişniş tozunu ekleyip karıştırın. Baharatların kokusunun çıkması için 2-3 dakika pişirin.
- 5
Suyu, tarçın çubuğunu, kardamom tanelerini ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 1 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayıp çorbayı kıvam alana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tarçın çubuğunu, kardamom tanelerini ve defne yaprağını çıkarın. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
- 8
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine taze kişniş serpip limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, mercimeği eklemeden önce bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Kuzu eti yerine dana veya tavuk eti de kullanabilirsiniz.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 10 dakikasında bir avuç doğranmış ıspanak veya pazı ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için kuzuyu çıkarıp sebze suyu kullanın.