Aloo Bhujia
İnce dilimlenmiş patateslerden yapılan, çıtır olana kadar derin yağda kızartılıp baharat karışımıyla tatlandırılan popüler ve lezzetli bir atıştırmalık veya garnitürdür. Genellikle çay ile veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(orta boy, nişastalı çeşit)
- for deep frying Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Kırmızı pul biber(damak zevkine göre ayarlayın)
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Kişniş tozu
- 1/4 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Amchur (kurutulmuş mango tozu)(isteğe bağlı, ekşilik katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri soyun ve bir mandolin dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanarak çok ince dilimleyin. Eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dilimlenmiş patatesleri 15-20 dakika soğuk suda bekletmek, fazla nişastayı çıkarmaya yardımcı olur ve daha çıtır bhujia elde edilmesini sağlar. - 2
Patates dilimlerini iyice süzün ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Bu, güvenli kızartma ve çıtırlık için çok önemlidir.
- 3
Derin bir tencerede veya wokta sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızartma için yeterince sıcak olmalıdır (yaklaşık 175°C veya 350°F).
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın sıcaklığını test etmek için küçük bir parça patates atın; hemen cızırdayıp kabarmalıdır. - 4
Kızartma tenceresini aşırı doldurmamaya dikkat ederek patates dilimlerini dikkatlice, azar azar sıcak yağa ekleyin. Ara sıra karıştırarak, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Azar azar kızartma, yağ sıcaklığının çok düşmesini engeller ve eşit çıtırlık sağlar. - 5
Kevgir kullanarak, kızarmış patates dilimlerini yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.
- 6
Bhujia hala sıcakken, küçük bir kapta tuz, kırmızı pul biber, kimyon tozu, kişniş tozu, zerdeçal tozu ve amchur'u (kullanıyorsanız) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken baharatlamak, baharatların daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 7
Baharat karışımını kızarmış patates bhujia üzerine serpin ve eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın.
- 8
Aloo Bhujia'yı tamamen soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez bir kapta saklayın. Birkaç gün boyunca çıtır kalır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit kızartma için patateslerin eşit şekilde dilimlenmesini sağlayın.
- ✓Sıçramayı önlemek için patates dilimlerini kızartmadan önce iyice kurulayın.
- ✓Yağ sıcaklığını korumak ve maksimum çıtırlık elde etmek için küçük partiler halinde kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hoş bir aroma için sıcak yağa ince kıyılmış köri yaprakları ekleyin.
- Otantik bir lezzet için baharat karışımına bir tutam asafoetida (hing) ekleyin.