Aloo Tikki Chaat
Patates köftelerinden (aloo tikki) oluşan, chutney, yoğurt, nohut ve baharatlarla zenginleştirilmiş, tatlı, tuzlu ve ekşi lezzetlerin patlamasını sunan popüler bir sokak lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patatesler(haşlanmış, soyulmuş ve ezilmiş)
- 2 tbsp Mısır Nişastası veya Pirinç Unu
- 1/2 small Soğan(ince doğranmış)
- 1-2 finely chopped Yeşil Biberler
- 2 tbsp Taze Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 1/2 tsp Pul Biber
- to taste Tuz
- as needed Kızartmak için Yağ
- 1 cup Haşlanmış Nohut
- 1/4 cup Demirhindi sosu (Tamarind Chutney)
- 1/4 cup Nane-Kişniş sosu (Mint-Coriander Chutney)
- 1/2 cup Yoğurt(çırpılmış, sade)
- 1/4 cup Sev (çıtır nohut erişteleri)
- 1 tsp Chaat Masala
- 2 tbsp Nar Taneleri(isteğe bağlı, garnitür için)
- 2 tbsp Taze Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta ezilmiş patatesleri, mısır nişastası/pirinç ununu, doğranmış soğanı, yeşil biberleri, kişnişi, kimyon tozunu, pul biberi ve tuzu karıştırın. Sıkı bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin pürüzsüz olduğundan emin olun. - 2
Karışımı eşit porsiyonlara bölün ve yassı, yuvarlak köfteler (tikki) şeklinde hazırlayın.
- 3
Bir kızartma tavasında orta ateşte yağı ısıtın. Tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat ederek köfteleri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Orta ateşte kızartmak, dışının pişmeden yanmasını önler. - 4
Köfteleri her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şekillerini korumak için nazikçe çevirin. - 5
Kızarmış köfteleri yağdan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.
- 6
Chaati hazırlamak için, servis tabağına 1-2 köfte yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerine eklemeden önce köfteleri hafifçe bastırabilirsiniz. - 7
Üzerine bolca haşlanmış nohut, demirhindi sosu, nane-kişniş sosu ve çırpılmış yoğurt gezdirin.
- 8
Üzerine sev, chaat masala, nar taneleri (kullanıyorsanız) ve taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır köfteler için patates karışımının çok ıslak olmadığından emin olun. Gerekirse biraz daha mısır nişastası ekleyin.
- ✓Köfteleri derin yağda kızartmak yerine az yağda veya tavada kızartabilirsiniz.
- ✓Lezzetli bir chaat için sosların kalitesi ve dengesi çok önemlidir.
- ✓Chaat masala eşsiz bir ekşi ve baharatlı lezzet profili katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve protein için köfte karışımına ince doğranmış haşlanmış mercimek (maş fasulyesi gibi) ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için köfteleri yanında nohut yemeği (chole) ile servis edin.
- İnce doğranmış kırmızı soğan serpmek taze bir çıtırlık katabilir.