👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağ veya ghide'yi ısıtın. Bütün baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kalın tabanlı bir tencere kullanmak, ısıyı eşit dağıtmaya yardımcı olur ve yanmayı önler.
2. 2

   İnce doğranmış soğanları ekleyip altın rengi olana kadar soteleyin. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip kokusu gidene kadar bir dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları iyi sotelenmesi, körinin zengin bir tabanı oluşturmak için önemlidir.
3. 3

   Et küplerini ekleyip her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin. Ardından zerdeçal tozu, kişniş tozu, kimyon tozu, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp 2-3 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eti mühürlemek, suyunu içinde tutmaya yardımcı olur ve lezzet derinliği katar.
4. 4

   Püre haline getirilmiş domatesleri ekleyip yağ ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Demirhindi püresini ve yarılmış yeşil biberleri karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domates püresini yağ ayrılana kadar pişirmek, iyi geliştirilmiş bir köri tabanı için kritiktir.
5. 5

   Eti kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı). Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1 ila 1.5 saat pişirin. Arada bir karıştırın ve sos kıvamını korumak için gerekirse daha fazla su ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş pişirme, etin yumuşamasını sağlar ve lezzetlerin birbirine harmanlanmasına olanak tanır.
6. 6

   Et yumuşayıp sos koyulaştığında garam masalayı ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Garam masalayı sona doğru eklemek, aromatik özelliklerini korur.
7. 7

   Taze doğranmış kişniş ve nane yaprakları ile süsleyin. Naan, roti veya pilav ile sıcak servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar, zengin ve ekşi köriyi tamamlayan ferahlık verir.