Machli ka Salan
Fish Curry
Lezzetli ve aromatik bir balık körisi olan Machli ka Salan, özellikle kıyı bölgelerinde Pakistan mutfağının popüler bir yemeğidir. Domates, soğan ve geleneksel baharatların zengin bir sosunda pişirilmiş, yumuşak balık parçalarını içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Balık filetosu (uskumru veya levrek gibi sert beyaz balık)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 medium Domates(püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 2-3 slit Yeşil biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kırmızı biber tozu(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1.5 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Tamarind ezmesi(veya damak zevkine göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- for garnish Taze kişniş
- 0.5 cup Su(veya gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz, zerdeçal tozu ve az miktarda zencefil-sarımsak ezmesi ile marine edin. 10-15 dakika bekletin.
- 2
Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip altın rengi olana kadar kavurun.
- 3
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
- 4
Püre haline getirilmiş domatesleri, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu, kişniş tozunu, kimyon tozunu ve tuzu ekleyin. Yağ kenarlardan ayrılmaya başlayana kadar sosu pişirin.
- 5
Kesilmiş yeşil biberleri ve tamarind ezmesini ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Suyu ekleyin ve sosun kaynamasını sağlayın. Lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 7
Marine edilmiş balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa yerleştirin. Balığın dağılmaması için çok kuvvetli karıştırmayın.
- 8
Tavanın kapağını kapatın ve balığın sosun içinde yaklaşık 8-10 dakika veya balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar pişmesini sağlayın.
- 9
Körinin üzerine garam masala serpiştirin ve taze kişniş ile süsleyin. Pilav veya roti ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Baharat tercihinize göre yeşil biber ve kırmızı biber tozu miktarını ayarlayın.
- ✓Balığın dağılmaması için eklerken ve karıştırırken nazik olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir doku için sosa bir yemek kaşığı yoğurt ekleyin.
- Ekstra bir lezzet katmanı için baharatlama sırasında birkaç curry yaprağı ekleyin.
- Daha zengin bir köri için su yerine hindistancevizi sütü kullanın.