Pakistani Malai Boti with Paratha(Pakistan Usulü Malai Boti ve Paratha)
Yoğurt bazlı, kremsi bir karışımda marine edilmiş, zencefil, sarımsak, yeşil biber ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, ardından mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş yumuşak, sulu tavuk parçaları. Sıcak, kat kat parathalarla servis edilen bu yemek, zengin lezzetlerin ve rahatlatıcı dokuların keyifli bir dengesini sunar ve genellikle popüler bir barbekü veya başlangıç seçeneği olarak tercih edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kemiksiz tavuk butları veya göğsü, 1.5 inç küpler halinde doğranmış
- 0.5 cup Yoğurt (katı, sade)
- 0.25 cup Kremsi süt kreması veya malai
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 2 Yeşil biberler, ince kıyılmış
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Karabiber tozu
- to taste Tuz
- 2 tbsp Izgara/tava için veya üzerine sürmek için yağ veya tereyağı
- 2 tbsp Taze kişniş yaprakları, kıyılmış (garnitür için)
- Paratha için:
- 2 cups Buğday unu (maida)
- 0.75 cup (approx) Ilık su
- 0.5 tsp Tuz
- 4 tbsp Pişirmek için ghee veya yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavuk küplerini yoğurt, kremsi süt kreması, zencefil-sarımsak ezmesi, kıyılmış yeşil biberler, limon suyu, kimyon tozu, kişniş tozu, garam masala, karabiber ve tuz ile karıştırın. Tavuğun eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu en az 30 dakika (veya buzdolabında 4 saate kadar) marine etmek, lezzetlerin derinlemesine işlemesini sağlar. - 2
Marine edilmiş tavukları şişlere takın, her parça arasında eşit pişirme için küçük bir boşluk bırakın. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmamalarını önlemek için en az 30 dakika suda bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Şişleri aşırı doldurmayın; bu, her tarafının iyi kızarmasına yardımcı olur. - 3
Paratha hamurunu hazırlayın: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse su miktarını ayarlayın. - 4
Paratha hamurunu eşit parçalara bölün. Her parçayı top haline getirin, sonra düzleştirip ince bir daire şeklinde açın. Biraz ghee/yağ sürerek ve tekrar açmadan önce katlayarak katmanlar oluşturabilirsiniz veya sadece düz bir şekilde açabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kat kat parathalar için, tekrar açmadan önce katmanların arasına ince bir şekilde ghee veya yağ sürdüğünüzden emin olun. - 5
Bir döküm tava veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Parathaları iki tarafı da ghee veya yağ ile fırçalayarak altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Parathaları orta ateşte pişirin, böylece yanmadan içleri iyice pişer. - 6
Malai boti şişlerini orta-yüksek ateşte ızgarada veya tavada pişirin. Pişirirken yağ veya tereyağı ile fırçalayın. Her iki tarafı da yaklaşık 8-10 dakika veya tavuk pişip güzel renkler alana kadar ızgarada pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, önceden ısıtılmış bir fırında 200°C (400°F) 15-20 dakika, yarıda çevirerek malai boti pişirebilirsiniz. - 7
Pişince malai boti'yi ateşten alın. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden hemen önce sıkılan taze limon suyu lezzetleri artırabilir. - 8
Sıcak malai boti'yi taze yapılmış parathalarla hemen servis edin. Yanında nane chutney'si veya basit bir salata ile de servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Malai boti en iyi ızgaradan çıkar çıkmaz taze iken yenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla kremsilik için, kremsi süt kreması yerine taze malai (kaymak) kullanın.
- ✓Yeşil biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Tavuğun piştiğinden ancak kuru olmadığından emin olun; fazla pişirme sertleşmesine neden olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif aromatik bir tat için marineye bir tutam kakule tozu ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tavuğu daha uzun süre (bir gece) marine edin.
- Şişiniz yoksa, marine edilmiş tavuk parçalarını doğrudan bir tavada pişirebilirsiniz.