Reshmi Kebab(Reşmi Kebap)
Kremalı, baharatlı yoğurt karışımıyla marine edilmiş, ardından mükemmel bir şekilde ızgarada veya tavada kızartılmış yumuşak ve sulu tavuk parçaları. 'Reşmi' ipeksi anlamına gelir ve marine edilmiş tavuğun pürüzsüz dokusunu ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kemiksiz, derisiz tavuk but(1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 cup Süzme yoğurt
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 tsp Yeşil biber ezmesi(veya damak zevkinize göre)
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Krema
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(pişirmek için)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Halka doğranmış soğan
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, yeşil biber ezmesi, limon suyu, krema, garam masala, kişniş tohumu tozu, kişniş tozu, zerdeçal tozu ve tuzu bir araya getirin. Pürüzsüz bir marine sosu elde edene kadar iyice karıştırın.
- 2
Tavuk parçalarını marinasyonun içine ekleyin ve her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın. Kabın üzerini kapatın ve en az 30 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında dinlendirin.
- 3
Marine edilmiş tavukları şişlere dizin. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmamalarını sağlamak için önceden 30 dakika suda bekletin.
- 4
Yapışmaz bir tavada veya ızgara tavasında orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Şişleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika veya tavuk pişene ve güzel bir renk alana kadar pişirin.
- 5
Alternatif olarak, kebapları orta-sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 10-12 dakika, ara sıra çevirerek ızgarada pişirebilirsiniz.
- 6
Pişince kebapları ocaktan alın. Üzerine taze kişniş serpin ve halka doğranmış soğan ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuk but kullanmak, kebapların nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
- ✓Tavuğu fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyabilir.
- ✓Acılık tercihinize göre yeşil biber ezmesinin miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marinasyona bir tutam kakule tozu ekleyerek hafif çiçeksi bir aroma katabilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için paneer veya sert tofu marine edebilirsiniz.