Pakistani Murgh Kashkash(Pakistani Tavuk Kaşkaş)
Haşhaş (kaşkaş), yoğurt ve geleneksel Pakistan baharatları karışımıyla yapılan eşsiz bir sos içeren, hoş kokulu ve aromatik bir tavuk köri. Bu yemek kremsi bir dokuya ve hafif cevizimsi bir tada sahiptir, bu da onu tipik tavuk körilerinden keyifli bir şekilde farklı kılar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 1/2 cup Haşhaş (Kashkash)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 2 medium Domatesler(püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 1/2 cup Yoğurt(sade)
- 4 tbsp Ghee veya pişirme yağı
- 2 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kırmızı biber tozu(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Tuz
- 1 cup Su(veya gerektiği kadar)
- 2-3 Yeşil biberler(boylamasına kesilmiş, garnitür için)
- for garnish Taze kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Haşhaş tohumlarını en az 30 dakika sıcak suda bekletin. Blender veya mutfak robotu kullanarak ince bir hamur haline getirin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- 3
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 5
Domates püresini, kişniş tozunu, kimyon tozunu, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpılmış yoğurdu ve haşhaş ezmesini tencereye ekleyin, kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
- 7
Su ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Garam masalayı ekleyin. Sosun biraz koyulaşması için üzerini kapatmadan 5 dakika daha pişirin.
- 9
Servis yapmadan önce kesilmiş yeşil biberler ve taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir sos elde etmek için haşhaş tohumlarının çok ince bir ezme haline getirildiğinden emin olun.
- ✓Kırmızı biber tozunu baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sos çok koyuysa, biraz sıcak su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet katmak için haşhaş ezmesine bir yemek kaşığı şekersiz rendelenmiş hindistancevizi ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir köri için, pişirmenin son birkaç dakikasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz.