Palauan Octopus and Taro Leaf Curry(Palau Ahtapotlu ve Taro Yapraklı Köri)
Yerel aromatiklerle tatlandırılmış, besleyici taro yaprakları ve yumuşak ahtapotun besleyici hindistancevizi sütü bazında pişirildiği lezzetli bir köri.
🧂 Malzemeler
- 750 g Ahtapot(temizlenmiş, lokmalık doğranmış)
- 500 g Taro yaprakları(taze veya dondurulmuş, doğranmış)
- 400 ml Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 100 ml Su(gerekirse)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze taro yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve yumuşatmak ve kaşınmayı azaltmak için kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzün ve doğrayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürün ve doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- 4
Tavaya ahtapot parçalarını ekleyin. Ahtapot sertleşmeye ve opaklaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5-8 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada ahtapotu fazla pişirmeyin, çünkü köri içinde daha fazla pişecektir. - 5
Zerdeçal tozunu ve pul biberi ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 6
Doğranmış taro yapraklarını, hindistancevizi sütünü, balık sosunu ve suyu (kullanıyorsanız) ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taro yapraklarının sıvıya iyice bulandığından emin olun. - 7
Körüyü hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve ahtapot yumuşayana ve taro yaprakları tamamen pişip sosa karışana kadar 40-50 dakika pişirin. Arada sırada karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Köri çok koyulaşırsa, biraz daha su ekleyin. - 8
Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu körariye taze bir parlaklık katar. - 9
Sıcak olarak, genellikle buharda pişirilmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya bir dilim biber ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ahtapotu yumuşatmak için köriye eklemeden önce yaklaşık 30-40 dakika su içinde haşlayabilir veya dondurup sonra çözdürerek liflerini parçalayabilirsiniz.
- ✓Taro yapraklarının kaşındırıcı etkisine dikkat edin; doğru şekilde haşlamak önemlidir.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ahtapotla birlikte karides veya kalamar gibi diğer deniz ürünlerini ekleyin.
- Ekstra tatlılık ve doku için küp küp doğranmış tatlı patates veya balkabağı ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, zerdeçalla birlikte bir yemek kaşığı köri tozu ekleyin.