Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
Kızarmış patlıcan, çıtır pide, sarımsaklı yoğurt sosu ve baharatlı kıyma içeren zengin ve doyurucu, katmanlı bir Filistin lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Patlıcan(1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 400 g Kıyma (kuzu)
- 3 large Pide ekmeği(lokmalık parçalara kesilmiş)
- 500 g Sade yoğurt(tam yağlı)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Limon suyu
- for frying Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yedi baharat
- 1/2 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Dolmalık fıstık(kavrulmuş, garnitür için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pide parçalarını sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Kenara alın.
- 2
Patlıcan dilimlerini altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Kenara alın.
- 3
Bir tavada ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Kıyma ekleyip bir kaşık yardımıyla parçalayarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Yedi baharat, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kenara alın.
- 5
Bir kapta yoğurt, kıyılmış sarımsak, tahini ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz ile tatlandırın.
- 6
Birleştirmek için, çıtır pide ekmeklerini geniş bir servis tabağının tabanına yayın. Kızarmış patlıcan dilimlerini pide üzerine katman halinde dizin.
- 7
Baharatlı kıyma karışımını eşit şekilde patlıcanın üzerine yayın.
- 8
Sarımsaklı yoğurt sosunu bolca kıyma ve patlıcan katmanlarının üzerine gezdirin.
- 9
Kavrulmuş dolmalık fıstık ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kızartmadan önce patlıcan dilimlerini tuzlamak, fazla nemini çekmeye yardımcı olabilir ve çok fazla yağ emmesini önleyebilir.
- ✓Yoğurt sosunun iyi tatlandırıldığından emin olun; diğer bileşenlerin zenginliğini dengeler.
- ✓Dolmalık fıstıkları yakmamak için dikkatlice kavurun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et olmadan vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.
- Ek doku ve protein için pişmiş nohut katmanı ekleyin.