Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
İçi oyulmuş ve pirinç, otlar ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş, ardından ekşi bir domates ve sumak suyunda yavaşça pişirilmiş yumuşak kabak. Bu yemek, tuzlu ve ekşi tatların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Kabak(yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda)
- 1 cup Pirinç(kısa taneli, yıkanmış)
- 0.25 cup Zeytinyağı(üzerine gezdirmek için daha fazla)
- 2 tbsp Sumak(üzerine serpmek için daha fazla)
- 2 tbsp Taze nane(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1.5 tsp Tuz(bölünmüş)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 can (14.5 oz) Kutu doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 3 cups Su veya Sebze Suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları hazırlayın: Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin. Kavun oyacağı veya küçük bir kaşık kullanarak, kenarlarda yaklaşık 1/4 inç kalınlık bırakarak kabakların içini dikkatlice oyun. Oyulmuş kabak içlerini ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabağın altını delmemeye dikkat edin. - 2
İç harcı hazırlayın: Ayrılan kabak içlerini ince ince doğrayın. Bir kapta, yıkanmış pirinci, doğranmış kabak içlerini, 1/4 su bardağı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı sumak, doğranmış naneyi, doğranmış maydanozu, yenibaharı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçteki fazla nişastayı gidermek için iyice yıkandığından emin olun. - 3
Kabakları doldurun: Her bir kabağı pirinç karışımıyla gevşekçe doldurun. Pirinç pişerken genleşeceği için çok sıkı doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üstte biraz boşluk bırakmak, iç harcın dışarı taşmasını önler. - 4
Sosu hazırlayın: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Suyuyla birlikte doğranmış domatesleri, 2 su bardağı suyu veya sebze suyunu, kalan 1 yemek kaşığı sumak ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyuyla birlikte domates kullanmak ekstra sıvı ve lezzet katar. - 6
Doldurulmuş kabakları tencereye dikkatlice dizin, birbirine sıkıca yerleştiğinden emin olun. Kabakları neredeyse örtecek kadar daha fazla su veya sebze suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabakların suyun içinde kalmasını sağlamak için üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirebilirsiniz. - 7
Sıvıyı tekrar kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat ila 1 saat 15 dakika veya kabaklar yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra kontrol edin ve sos çok azalırsa daha fazla sıvı ekleyin. - 8
Doldurulmuş kabakları sıcak olarak, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve biraz sumak serpip servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği yanında sade yoğurt veya taze bir salata ile servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sumak bulamazsanız, kullanmayabilirsiniz, ancak kendine özgü ekşi bir tat verir.
- ✓Eşit pişirme için kabakların boyutlarının nispeten homojen olduğundan emin olun.
- ✓İç harcı vejetaryen olarak veya az miktarda kıyma (kuzu veya dana) ile vejetaryen olmayan bir versiyon olarak hazırlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Doldurmak için dolmalık biber veya patlıcan gibi başka sebzeler kullanın.
- Daha sıcak bir baharat karışımı için iç harca bir tutam tarçın veya kakule ekleyin.
- Ekstra lezzet katmanı için tahin bazlı bir sos ile servis yapın.